杂面馒头的做法和配方 杂面馒头如何做
1、黄豆面200克、绿豆面100克、高粱面150克、红薯面100克、小麦粉200克、酵母7克、水400毫升 。
2、方法：杂面可以杂粮按照比例直接制作成面，方便使用；也可按照个人口味配比 。首先准备好配比好的杂面 ， 和小麦粉，酵母和水 。
3、用陶制和面盆把水混合酵母化开，化成酵母水 。冬季温度较低时可使用温水增加2~4克的酵母，这样能防止面发不起来 。
4、加入杂面和小麦粉用手拌，直至拌成面团 。把揉好的面用东西盖起来发酵 。一般春夏温度高时3~4小时就可以发酵完成了，秋冬季节则时间长一些 。必要时可以适当加温，但别超过30度 。
5、面发酵好之后就可以制作馒头了，首先取一些干面粉放在案板上，防止面粘案板 。用手揉发酵好的面粉，也是揉到硬为止，就可以制作馒头了，形状可以自己定 。做好馒头放蒸笼里备用等待烧水 。
【杂面馒头的做法和配方 杂面馒头如何做】6、锅里放好水烧开后，放上蒸笼就可以蒸了 ， 一般半个小时就可以出锅了 。
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