回锅肉怎么炒好吃 回锅肉的正宗做法
1、准备材料：五花肉，青蒜，红椒 。
2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟，约10分钟，用筷子能戳透肉，捞起用冷水稍浸，沥干 。
【回锅肉怎么炒好吃 回锅肉的正宗做法】3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片 。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片 。
4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油，这样能减少油腻 。
5、锅中留底油 ， 炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油 。
6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀 。
7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒 。再加入青蒜段炒至断生即可 。
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