腌咸蛋必须要密封吗
腌咸蛋必须要密封 。
【腌咸蛋必须要密封吗】白酒腌制法：首先将鸭蛋洗净晾干，然后沾上白酒，在食盐中滚一下 ， 放入保鲜膜扎紧密封 。并将鸭蛋放置在干燥、阴凉、通风处 。二十五天后即可食用 。
米醋腌制法：首先将鸭蛋洗净晾干，然后用米醋浸泡，时间是浸泡20到30分钟，达到充分消灭细菌的目的 。侵泡完后，需要在咸鸭蛋的表面抹上一层食用盐，并放入塑料袋扎紧密封 。并将包装好的塑料袋放置在干燥、阴凉、通风处 。二十五天后即可食用 。
米汤腌制法：把鸭蛋洗干净晾干 ， 用蒸饭剩下的米汤将鸭蛋涂湿，然后将鸭蛋表面蘸盐，放一夜待米汤干后，再准备新鲜的米汤放坛子里，并将鸭蛋放入坛中，米汤要淹没鸭蛋 。一个月后可拿出蒸熟 。
面糊腌制法：取适量面粉 ， 用开水调成糊状，然后加入少许的五香粉和白酒，白酒有助于杀死细菌、以及有利于蛋黄出油 。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口 。25天后即可食用 。
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