腊月风和意已春 , 时因散策过吾邻 。
草烟漠漠柴门里 , 牛迹重重野水滨 。
多病所须惟药物 , 差科未动是闲人 。
今朝佛粥交相馈 , 更觉江村节物新 。
——《十二月八日步至西村》
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进了腊月 , 就是熬腊八粥和泡腊八蒜的时节了 。原料您都准备好了吗?
正宗八宝粥
原料:糯米100克 , 桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、黑豆、核桃仁和枸杞各10克 。
制作方法
第一步:把需要浸泡的材料先泡上 , 需要洗净的材料洗干净;
第二步:将全部材料是放入锅里 , 加水 , 然后慢火煨煮至粥状 , 正宗的八宝粥的即成 。
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养胃八宝粥
原料:大豆100克 , 玉米100克 , 银耳50克 , 大枣9枚 , 香豆9个 , 莲子50克 , 枸杞子30克 , 以及蜂蜜适量 。
制作方法
第一步:将银耳放入碗内 , 用开水浸泡 , 水冷却后滤干 。
第二步:将大豆、玉米、大枣、莲子、香豆和枸杞子用冷水洗净 , 同银耳一起放人砂锅中 , 加冷水文火煮沸 , 熬成粥状 。将蜂蜜调人粥中即可饮食 。
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回民八宝粥
原料:江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克 , 白糖适量
制作做法
第一步:栗子肉洗净切成小块 , 莲子用碱水浸泡去掉绿心 , 红枣洗净去核 , 花生米用热水洗净后去皮 , 桂圆肉切碎没派 。
第二步:红小豆洗净加入清水煮至五成熟 , 放入洗净的江米 , 煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮 , 待米、豆煮烂 , 加入桂圆肉、金糕、红枣等料 , 微火煮五分钟即成 。
【养胃八宝粥的配料做法大全】
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芋头八宝粥
原料:芋头2个、糯米50克、薏米30克、黑米20克、小米20克、花生15克、小米20克、红小豆20克、绿豆20克、红枣9个
制作方法
第一步:把花生、红小豆、薏米、黑米淘洗干净 。红枣提前10分钟泡一下 , 绿豆、糯米和小米淘洗干净备用 。芋头洗净去皮 , 切小块备用 。
第二步:锅里放入1000毫升凉水 , 先把花生、红小豆、薏米和黑米放入锅中 , 先煮30分钟放入芋头、红枣、糯米、绿豆和小米盖上锅盖用煮粥键继续煮 。50分钟后粥就熟了 , 自动跳到保温功能 。盛到碗里 , 开吃咯!
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薏仁八宝粥
原料:糯米半杯、薏仁1/3杯、红豆1/3杯、桂圆肉少许、莲子60克、清水12杯、砂糖少许 。
制作方法
第一步:将薏仁、红豆洗干净后泡水待软;将糯米洗干净备用;
第二步;把薏仁、红豆加12杯水煮约20分钟;把莲子、糯米、桂圆肉、加入锅内续煮至熟透 ;将砂糖加于粥内即成 。
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腊八粥古法配方
《武林旧事》详细记载寺庙熬制腊八粥的食材有:胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之类作粥 。《燕京岁时记.腊八粥》中的记载更详细:腊八粥者 , 用黄米、白米、红米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等 , 和水煮熟 , 外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄 , 以作点染 。
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腊八粥熬制小窍门
先把食材拣好洗净 , 最好将难煮的豆类提前浸泡 。煮粥时 , 应注意分批次放入食材 , 先煮难煮的食材 , 另外 , 水要一次加足 。煮粥时先用旺火 , 等米快开花了再改用文火煮 。一边煮一边搅拌 , 注意不要糊锅 , 煮到粥体粘稠浑然一体为好 。
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腊八粥饮食知识点
腊八粥虽为节令小吃 , 但由于现在各种配料一年四季都有 , 且易于人体吸收、老少皆宜 , 所以腊八粥不必等到腊月初八才喝 , 它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食 , 尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用 。
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