其实北方人指的是黄河以北的原住居民叫做北方人 。黄河是我们中华民族的母亲河，所以中国人对黄河的倾诉是根深蒂固的 。因此也把黄河作为南北方的界限 。黄河以北的省份包括东北三省河北山西陕西甘肃宁夏内蒙古新疆，还有北京和天津，以及河南，山东 。这些省份的饮食习惯和气候也有相似的地方 。所以黄河以北的原住居民的身高比黄河以南也就是被我们称作南方人的居民平均身高 。特别是东北三省那边的人身高，是全国平均身高最高的 。还有一种说法是东北三省的居民认为，只有东三省和内蒙古才属于北方居民，其他的全属于南方居民 。南北方最显著的一个差异就是气候，也就是温度北方平均一年来说温差大，而南方是一年四季温差小 。
那再说说饮食吧，说实话，北方居民，有一些也是爱吃米饭 。但我认为大部分北方居民还是爱吃面食的 。比如说山西陕西，这些地方，以做面食为特色 。我有一个朋友，他是陕西人，他亲口对我说，如果一星期不吃面食就受不了 。我们出去吃饭，他经常点的也是水饺和面条 。山西的，陕西的臊子面 。还有陕西的白馍加肉，这都是非常有名的 。河南的烩面，这都上过舌尖上的美食 。虽然新疆有一道名菜叫做手抓饭，但是新疆还有一套名菜叫做叫条子，也是用面食做的 。以及新疆的馕和烤包子 。虽说东北的大米比较出名，但是我认为东北人还是爱吃面食 。比如说东北的粘豆包，还有东北的大馅饺子 。那河北天津北京这边就更不用说了，河北这边，我的家乡是保定的，有驴肉火烧是用面食做的，有白云章包子是用面做的，牛肉罩饼是面做的 。而米饭我们北方人只会做蒸米饭或者是炒米饭，最多在我们这边零零散散的有几个卖米线的店 。这也不是很出名，上座率也不是很高 。所以说，北方人爱吃米饭这个我觉得是不成立的 。
【北方人指哪些省的人 北方人爱吃什么？】总之吧，中国的饮食文化博大精深，爱吃啥的都有，不过就我个人来说，我是地地道道的北方人，我爱吃面食 。
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1.我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻 。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长 。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯，所以北方人喜欢吃米饭是一部分人的喜好，这跟家庭成员的爱好以及所在地区人们的影响有关这是其中一点；另外，由于南北是以秦岭淮河为分界线、又比如一个省份气候条件不一样，适合的作物也就不一样 。因此，北方人喜欢吃米饭既有喜好因素，也有地理位置气候条件的客观因素 。
2.北方地区指秦岭-淮河一线以北、内蒙古高原以南、大兴安岭、青藏高原以东的广大地区，主要包括东北地区和华北地区 。从行政区划看，具体包括黑龙江、吉林、辽宁、北京、天津、河北、山东、山西、陕西、内蒙古东部、江苏中原官话区、安徽中原官话区，由此一来，南北方人就是根据南北地区划分的 。
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