干的猴头菇怎么做好吃猴头菇怎么做好吃 _怎么

【干的猴头菇怎么做好吃猴头菇怎么做好吃】

文章插图
说到猴头菇，不知道大家熟悉不，猴头菇一般吃的都是干货比较多，价格不算太贵，大家都吃得起，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。这期的美食教程呢，今天就给您分享几种猴头菇的特色吃法，喜欢吃猴头菇的朋友们就感觉来看看吧

文章插图
NO.1 猴头菇炖鸡汤
准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块
具体做法如下：干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！

文章插图
NO.2 猴头菇炖排骨
准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙
具体做法如下：猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用！

文章插图
NO.3 排骨红烧猴头菇
准备食材如下：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，八角2个，压锅酱1勺
具体做法如下：猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块，锅中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒，加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟，汤汁差不多收干就可以了，装盘，吃上一口猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆！

文章插图
NO.4 猴头菇烧猪蹄
准备食材如下：猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺
具体做法如下：猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发，压力锅里倒入半锅凉水，将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟即可，香喷喷的猪蹄炖熟了，连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅！

文章插图
NO.5 猴头菇煲老鸭
准备食材如下：鸭肉半只，猴头菇25克，枸杞5克，枣(干)4个，大豆50克，食盐适量，葱适量，姜半块
具体做法如下：将猴头菇洗净，和大豆一起放在清水中浸泡2小时，把猴头菇中间的硬芯剪掉，将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净，然后放入鸡汤或骨头汤里，加入大豆上锅蒸40分钟，老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用，把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净，砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时，加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可！

猴头菇又叫猴头菌，是一种味道鲜美的山珍，口感鲜嫩，味道香醇，有“素中荤”之称。猴头菇不仅味道鲜美而且营养价值非常高，其药用价值也是非常的高，有提高免疫力，抗肿瘤抗衰老以及降血脂等多种功效。

文章插图
现在大多超市和菜市场都可以买到，但是很多人对这种高大上的食材却不知道怎样烹饪才能既美味又营养。那么猴头菇究竟有哪些家常做法呢，这里给大家介绍两种，供大家参考。

文章插图
一、炒猴头菇
日常生活中，大多数家常菜都以炒为主，猴头菇自然也可以用来炒着吃！
食材：猴头菇若干、青椒、木耳、胡萝卜、腰果
配料：鸡汁、面包糠、盐、花椒粉
做法：
1、用开水烫好猴头菇，提前浸泡一晚。清洗干净后，挤出水分撕成小块。
2、加入鸡汁、花椒粉、盐搅拌开，在裹上面包糠。
3、锅内放油，热油后下锅炸已经裹上面包糠的猴头菇。
4、将腰果炸一下。
5、锅内留油，将切好的的青椒、木耳以及胡萝卜入过煸炒，放入少量的盐。
6、锅内蔬菜炒熟之后加入已经炸过的猴头菇和腰果，翻炒均匀之后装盘。

文章插图
二、猴头菇鸡汤
鸡汤的营养价值不用多说了，加入猴头菇之后不仅味道更佳鲜美而且营养价值也更佳。
食材：猴头菇若干，鸡，火腿片
配料：枸杞生姜盐料酒
做法：
1.猴头菇温水泡约六小时，清洗干净备用。
2、鸡清洗干净后如果焯水，加入生姜和料酒去腥，焯水之后捞出重洗干净。
3、将鸡，火腿片，猴头菇放入电压力锅加入姜片，调到煲汤。
4、煮好后加入枸杞，盐，在调到电压力锅煮饭的档位加热一段时间，跳灯后即可食用。