迎江区美食
迎江区美食有迎江油酥饼、皖江大闸蟹、农家水浒肉、迎江豆花鱼、松兹板鸭等 。
1、迎江油酥饼：油酥饼制作技艺精细 ， 要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序 。制酥的油、面比例为1：3 。
2、皖江大闸蟹：皖江大闸蟹是安庆市河蟹专业协会在整合全市10多个河蟹品牌的基础上注册创建的水产品牌 ， 打造安徽精品河蟹形象 。
3、农家水浒肉： 将里脊肉切成薄片 ， 青蒜切成节 。里脊片用水川一下 ， 再用蛋白 ， 菱粉拌和 。将豌豆苗下油锅加盐炒熟 ， 放在盘底 。另起猪油锅 ， 将干辣椒、花椒放入爆一下 ， 取出剁碎 ， 放在另一碗中 。四、利用原油锅 ， 加汤、胡椒、酱油、糖、盐爆一下 ， 马上将里脊片入锅 ， 炒至七八成熟时 ， 连汁倒在豌豆苗上 ， 将爆好的干辣椒 ， 花椒倒在里脊片上面 。再烧一点热油浇上即好 。
4、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净 ， 从背部对剖 ， 除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开 ， 去掉鱼牙待用 。锅内注油烧热 ， 下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤 。锅内注少许油烧热 ， 下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香 ， 放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸 ， 滤渣后加入豆瓣煮入味 ， 捞出倒入盆内 ， 再将鱼片放入汤汁中煮熟 ， 捞出盖在豆花上 ， 中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热 ， 浇在鱼片上 ， 淋上香油即可 。
【迎江区美食】5、松兹牌板鸭系历史名产 ， 纯天然绿色食品 。精选优质麻鸭 ， 运用传统生产工艺加工、腌制、露晒而成 ， 具有造型美观 ， 肤色乳白 ， 肉嫩骨脆、咸味适中、腊陈芳香等特点 。是宴席上的美味、馈赠亲朋之佳品 。
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