怎样用米做美食,用米做美食大全 _美食

【怎样用米做美食,用米做美食大全】用米做成美食，南方地区的人做的美食要多一点，是以米为主食的生活习惯，利用米做美食更美观又可口。而北方以面为主食，利用面可做更多更好的美食。
用米做成美食分为籼米和糯米。
籼米又分为早籼米和晚籼米。
早籼米做的美食更多。
有米饭、米粑、米粉、面窝、米坛子、米锅钯、米发糕、年糕，等..... 。
我们来说做米粑，米粑是湖北最独特的一种米制品美食。吃起来又香又甜，即揉软又可口。也是湖北的特产。
米粑用早籼米最好，吃起来有弹性，成形个大膨松爽口。
先用早籼米用常温水泡足，冬天泡12小时左右，夏天泡8小时左右即可。

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泡米这个过程不能太久，太久容易发酸，失去了可口的香味，有一种臭泥腥味。
泡米充足之后，捞出用清水清淘。捞出控干水份，用磨浆机磨成米浆。磨浆时控制好水，如果磨浆时水太多，用上纱布口袋装上利干多余水份。以手掌能抓起来又不向下流动为度。
再用口袋里的干米浆在锅内重新加水勾成芡，冬天以不烫手为准，夏天摊凉为好。
勾成的芡与米浆和米酒（每天做就可以留一小碗做老面发酵）。充分混合，合成像做墙的水泥与砂子的那样的程度，盖上容器发酵，发酵的温度在18度合适。冬天气温低，可用玻璃瓶装上温水，盖好瓶盖放在米浆加热发酵。冬天，发酵10小时至12小时。发酵至有米酒香味和一些气泡泡就好了。用一种特殊做米粑的锅，可用煤气。