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凉拌土豆丝的做法 ， 比炒的好吃 ， 凉爽开胃 ， 教你小窍门 ， 做出的土豆丝脆嫩爽口 ， 适合夏天的清爽凉拌小菜 ， 下面看看我是怎样做的：
【凉拌酸辣土豆丝】材料：土豆3个、尖椒2个、干辣椒8个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、米醋1汤匙、做法：
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切成粗细均匀的丝 ， 切好后放在清水中投洗2遍 ， 洗去土豆丝表面的淀粉 ， 这样土豆丝颜色不会氧化变黑 ， 土豆丝焯水时不会糊化 ， 比较清爽 。
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锅加水烧开 ， 下入土豆丝焯水至断生 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出控净水分 。
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锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 将花椒炸制微焦 。
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【凉拌土豆丝简单又爽脆的做法】关火 ， 将花椒捞出不要 ， 油温稍降一些 ， 下入干辣椒段炸香 。
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土豆丝放入容器内 ， 淋入炸好的辣椒油 ， 再加入盐 ， 蒜末 ， 米醋 ， 尖椒丝 ， 拌匀 ， 酸辣爽口的土豆丝就做好了 。
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