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【白砂糖溶解之后属于大分子吗】不属于 。常见的生物大分子应是蛋白质、核酸、脂肪和多糖,糖类中的单糖、二糖、寡糖等不属于大分子物质 。即使在水中溶解,糖的分子也没有变化,只能说明分子在不停的做无规则的运动 。
白糖的溶解度一般比食盐要高,溶剂能溶解聚合物的能力,由于高聚物结构的复杂性,因此高聚物的溶解现象要比小分子复杂 。高聚物的溶解过程要经过两个阶段,先是溶剂分子渗入高聚物内部,使高聚物体积膨胀,称为溶胀 。然后才是高分子均匀地分散在溶剂中,形成完全溶解的分子分散的均相体系,交联高聚物与溶剂接触时,只能溶胀,不能溶解 。
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