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南瓜是可以和西红柿鸡蛋一起吃的 ， 并没有什么禁忌 ， 但是南瓜和西红柿同食可能会破坏西红柿中的维生素C ， 不过二者同食 ， 营养价值还是很高的 。
南瓜原产于墨西哥至中美洲一带 ， 世界各地普遍都有栽培 ， 果实可以当蔬菜粮食 ， 全株各部又可供药用 ， 种子含南瓜子氨基酸 ， 有清热除湿、驱虫的功效 ， 对血吸虫有控制和杀灭的作用 ， 藤有清热的作用 ， 瓜蒂有安胎的功效 ， 可根治牙痛 。
但是 ， 南瓜和一些食物不宜同食 ， 比如：南瓜不宜和醋一起食用 ， 因为醋酸会破坏南瓜中的营养成份；鲤鱼与南瓜同食会中毒；虾和螃蟹与南瓜同食也会引起中毒 。
还有 ， 南瓜与富含维生素C的食物相克 ， 这是由于南瓜含维生素C分解酶 ， 所以不宜和富含维生素C的蔬菜、水果同时吃 ， 西红柿中的维生素C含量高 ， 同食可能会破坏西红柿中的营养 ， 还有分解酶不耐热 ， 南瓜在煮熟后此酶即被破坏 ， 所以南瓜宜煮食 ， 不宜炒食 ， 更不宜与番茄、辣椒等同炒 。
此外 ， 西红柿炒鸡蛋含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质 ， 有促进消化、利尿、抑制多种细菌的作用 。
而且 ， 番茄中的维生素D可以保护血管、防治高血压；番茄中含有的谷胱甘肽 ， 还可以推迟细胞衰老 ， 增加人体抗癌能力；番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性 ， 促进骨骼钙化 ， 防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症等等 。
虽然 ， 西红柿适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；但是急性肠炎、菌痢及溃疡活动期的病人不宜食用 。
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