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辣白菜胀袋是因为这种食物发酵的特殊性让辣白菜在储存和保管的时候经常出现胀袋、漏气现象 。不少人担心胀袋之后辣白菜能不能继续食用，其实只要没有变质发臭，是可以放心吃的 。
辣白菜本身是发酵食品，在运输的过程中，经常会出现轻微胀袋的现象，如果辣白菜有这类现象，不用很担心，这是因为乳酸菌再次发酵产生的，不但不会坏掉，甚至还会更纯正 。
辣白菜在发酵的过程中产生的乳酸菌不但可以净化肠胃，还能够促进肠胃内蛋白质分解和吸收，抑制肠内其他有害细菌的滋生 。
辣白菜不吃的时候，可以放入冰箱储存 。将辣白菜用保鲜膜封口，放入冰箱内保存 。放在冰箱内的保存时间可以更长，容器的话可以用比较大的碗或者保鲜袋都可以 。
放在碗中的话最好用保鲜膜将碗口封住，这样可以防止在冰箱内串味 。保鲜袋可以分为几小份，这样吃的时候也很方便 。
辣白菜也可以常温储存 。如果天气不是很炎热的话，可以放在室外，这样也可以很好的保存辣白菜 。
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