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想将刀磨的又快又锋利 ， 需要选择好的磨刀石 ， 一般情况下 ， 使用金刚砂组成的人工磨石即可 ， 然后使用正确的手法磨刀 ， 这样才能起到事半功倍的效果 。
由金刚砂组成的磨刀石被称为油磨 ， 用它磨出来的刀锋会变得像镜子一样光亮 ， 刀刃也会变得十分尖利 ， 不仅切菜的时候十分省力 ， 切肉也会变得十分方便 。
在磨刀时 ， 要用右手握住刀背 ， 左手拇指与食指捏住刀片 ， 呈对角线方向轻推重拉 ， 两面推拉次数要保持一致 ， 如果用错误的手法磨刀 ， 不仅达不到理想的效果 ， 还会使刀刃被磨卷 。
菜刀是每个家庭必备的厨房用具 ， 主要用来切食材或者食材雕花 ， 根据材质的不同 ， 可以将其分为不锈钢刀与铁刀 ， 也可以分成中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀 。
无论是哪种类型的刀 ， 用的时间久了就会变得不再锋利 ， 切菜和切肉的时候需要耗费较多力气 ， 遇到这种情况 ， 便需要对菜刀进行打磨 ， 否则会越用越钝 。
相比较来说 ， 不锈钢刀是最常用的菜刀类型 ， 它不仅不易生锈 ， 具有防腐蚀的功能 ， 打磨起来也比较简单 ， 只要将其用磨刀石打磨一番 ， 便会像刚买回来时一样锋利 。
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