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开锅后，锅底出现黑色是未充分燃烧的燃料，经过碳化后粘附在锅底形成的 。这些燃料主要是以天然气为主的有机气体，有机气体的成分是碳，在燃烧不充分的情况下，便会有多余的碳元素沉积在锅底，形成一层黑色 。
另外，炉具质量的不达标，火焰热度不均匀，也会直接导致开锅时，锅底会出现一层黑色的物质 。
【开锅锅中间烧黑了】去除锅底黑底的方法：
1、在锅底撒上少许小苏打，将小苏打涂抹均匀后，再在锅内加入适量的白醋，静置十分钟后，使用海绵轻轻擦拭锅底，就能将锅底的黑渍清除干净 。
2、在锅中加入适量的食醋，尽量没过锅底的黑渍，开火后将食醋烧至沸腾的状态，转小火继续加热五分钟 。关火后，待食醋冷却下来后，用钢丝球轻轻刷洗一会，就可以将烧焦的黑色物质清洗掉了 。
3、把橙子切成四瓣后，将其放进锅中加水煮沸后，继续煮10分钟，关火后继续将溶液浸泡黑渍2个小时，最后再用刷锅布将锅清洗干净就可以了 。
4、锅内放少许盐，加入清水煮沸，关火后待水温冷却下来，再用钢丝球擦拭锅底，就可以轻易的将黑渍清除干净 。
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