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人参不建议和榴莲一起吃 ， 榴莲中含有丰富的维生素c ， 人参中含有皂苷成分 ， 如果和维生素c丰富的食物一起吃 ， 人参皂苷容易在维生素c酶的作用下水解失效 。
人参不建议和茶一起吃 。人参中含有蛋白质 ， 多肽、多糖等物质 ， 茶中含有鞣酸 ， 两者一起吃 ， 其中的鞣酸非常容易和人参中的蛋白质结合沉淀 ， 影响人参有效成分 ， 从而降低药效 。
人参不建议和含铁丰富的食物一起吃 。人参中含有皂苷 ， 这种物质和含有铁丰富的食物一起吃 ， 其中的皂苷成分很容易和铁离子结合 ， 生成沉淀 ， 影响吸收 ， 还会降低药效 。
人参不建议和富含鞣酸的食物一起吃 。像是葡萄、山楂、石榴这些富含鞣酸的水果 ， 如果和人参一起吃 ， 其中的鞣酸会和人参中的蛋白质结合 ， 形成沉淀 ， 从而影响吸收 ， 降低药效 。
中医认为 ， 人参有补五脏的功效 ， 虽然人参是大补的食品 ， 但是不可滥用 ， 这种食物如果没有气虚等症状 ， 是不可以随便吃的 。尤其是体质比较好的人 ， 不需要吃人参补气 。
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