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饼干一旦过期就不能食用了 。饼干过期后，虽然从外表上看不到明显的变化，但在饼干内部已经开始滋生细菌，还会导致食物本身的营养价值发生改变，继续食用不但会影响口感，还会对身体健康造成伤害 。
所有入口食用的食物，都会存在一定保质期，一旦超过保质期，食物内部包括营养成分在内的卫生状况、质量指标都会发生改变，不再适宜食用 。而且超出保质期的食物会出现败坏、变质的现象，这种变质虽然是肉眼看不见的，但食用后会导致人体出现拉肚子、过敏的症状，严重时还会导致食物中毒 。
即使在保质期内，如果饼干因保存不当，例如高温，潮湿，阳光直射等情况，也会导致饼干出现发霉、变味的现象，是不能食用的 。因此，在存放饼干等易变质的食物时，一定要按照食品包装带上存储条件严格执行 。
另外，在食用饼干前，一定要先查看饼干的保质期，并查看有无变质现象 。面对已经过期的饼干，或者出现变质的饼干，需要及时处理掉，如果担心浪费，可以喂食给家中的宠物食用，也可以和泥土混合在一起，制作成有机土壤，用来栽培植物 。
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