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烧仙草是以仙草为主要成分，仙草是一种重要的食药两用的植物资源，仙草含有少量的蛋白质、脂肪还有色度等，这种植物具有清热解暑、解热利水的功效，可以治疗中暑、热毒、高血压等疾病 。
仙草中含有一定量的黄酮类物质，这类物质可以抑制癌细胞的生长，具有降低血压的作用，多糖还具有增强和提高机体免疫能力的作用 。
仙草中的香精素还有清凉解毒、利水的功效 。这种植物中含有的微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老和抗癌症的作用 。
仙草中含有的维生素能够调节和增强生理机能，对人有很多的好处 。
烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，这种食品在夏天十分受欢迎，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，可以说是盛夏消暑的圣品 。
冬天，热腾腾的烧仙草也是让人十分喜欢的点心，在吃的时候，可以加入预先炒熟的去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后就可以吃了 。
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