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【淡奶油可以用筷子打发吗】淡奶油可以用筷子打发,但是打发的速度会比较慢,而且比较考验臂力 。用筷子打发淡奶油时,一定要飞速旋转,鲜奶油的温度要控制在0~5度 。如果奶油中有碎冰,等到退冰后再快速打发,奶油在打发的时候会由稀泽状态逐渐形成浓稠态,而体积也逐渐膨大 。如果发现奶油有明显的可塑性花纹,则可以停止打发 。奶油打发好之后不要继续搅打,如果打发过度,会呈现水油分离,影响食用 。如果想让奶油的口感更好,就要在打发之前,在鲜奶中加入少许朗姆酒 。
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