文章插图
1、黄豆提前泡发,猪蹄切块备用,姜切片,蒜拍扁,葱切葱花,放入盘中 。
2、锅中倒水和猪蹄,大火烧开,捞出浮沫,捞出放入盘中 。
3、热油放冰糖融化至焦色,放入猪蹄,翻炒至上糖色 。
4、放葱姜蒜爆香,放八角、桂皮、香叶翻炒均匀,加料酒、老抽、生抽,翻炒均匀 。
5、加清水,没过猪蹄即可,大火烧开,转小火炖煮40分钟,加黄豆,炖煮20分钟 。
【黄豆炖猪蹄的做法窍门】6、加盐、鸡精,大火收汁,出锅即可 。
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