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元宵有甜的也有咸的，不同地区对元宵的制作方式不同，放入的馅料也不同，还有一种小元宵是没有添加馅料的，一般用于各种甜品中 。
最早的元宵，基本上都是甜的 。元宵即“汤圆”，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异 。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意 。
随着时代的发展进步，人们不满足于吃甜的元宵，于是就有了“咸元宵”，逐渐，咸元宵变成了汉族人的一道传统小吃 。
咸汤圆的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上一层楼” 。
【元宵是甜的还是咸的】因此，中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能 。
制作方法是：绞肉中加入白胡椒粉、盐、 荸荠末、太白粉、麻油，拌匀做成肉馅 。外皮与芝麻汤圆做法相同，并包入肉馅 。油烧热，加葱末、盐、高汤煮滚后，将汤圆放入，煮至浮起，再撒些芹菜末、油酥红葱 头、 白胡椒粉及淋上麻油 。
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