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1、菜心摘洗干净，放入开水中焯烫３０秒（水烧开，滴几滴植物油，可以使菜叶碧绿油亮） 。
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2、捞出充分过凉控水，摆入盘中备用 。
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3、大蒜切碎、枸杞洗净，碗内放入适量蚝油、生抽搅匀 。
【菜心怎么炒好吃】
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4、起油锅，放入蒜末炒香，倒入料汁烧开，淋入水淀粉，煮开后放入枸杞关火 。
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5、把煮好的料汁浇在菜心上即可 。
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菜心：
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物 。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一 。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培 。
菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大路蔬菜 。在中国北方地区生产面积很小，消费量也很小，属稀特蔬菜行列 。菜心在北方发展不起来，估计有如下原因：春夏季为菜心栽培适期，可是北方人喜食果菜类蔬菜 。此时正值果菜上市期，黄瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心挤出了市场；秋季大白菜的产量高、栽培容易、群众喜食是菜心无法比拟的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持续生长、陆续采收供应上市的优势，这一优势在北方受严寒的限制发挥不出来 。
上述是２０世纪８０年代以前的形势 。９０年代后，随着社会经济的迅速发展，人员交流频繁，特别是广东经济的高速发展，广东人员遍及全国各地 。由此，广东人的生活习惯、广东人的食用要求也逐渐扩散到国内各地 。他们喜食的菜心，也从宾馆、饭店开始，逐渐扩大到市场上，需求量越来越大了 。这一社会需求自然就刺激了生产的发展 。
