防止锅底烧黑的方法
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防止锅底变黑 ， 需要在使用锅的时候 ， 做好锅内外的清洁 ， 保证锅底无水渍无脏物沾染 。炒菜时开小火 ， 大火容易将锅熏黑 ， 注意干锅使用最容易使锅变黑 。每次使用完后 ， 把锅清洗干净 ， 擦干放好 。如果锅已经变黑了 ， 苏打、洗洁精、牙膏和醋都可以清洗 ， 除掉黑迹 。
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除了防止锅底变黑 ， 也要防止糊锅现象 。在使用锅之前 ， 往锅里添加一点清水 ， 用抹布将锅擦洗一遍后放在灶上开小火加热 ， 待锅水分干后变烫抹上食用油浸润一下 ， 油可以增加锅的光滑度 ， 避免粘锅 。
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【炒菜如何防止锅底烧黑】 油在炒菜使用过程中 ， 遇到水会飞溅 ， 高温下的油溅出来极容易造成烫伤 。炒菜时 ， 尽量将食物的水分控干 ， 可减小溅油的情况 。花椒油和盐可以防止做菜时油溅出来 ， 油溶解不了花椒盐 ， 花椒盐能够降低油的沸点 ， 控制油温均匀 。
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