把河蚌肉煮烂的方法
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买回来的河蚌首先要清洗干净，它里面的内脏和黑线都要清理干净 。清理后把河蚌放在碗里先加料酒搓洗去腥，再用清水冲洗干净，然后把河蚌肉倒在砧板上，反复捶打边上的硬肉直至变软以便于炖烂 。
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接下来一步是焯水以便于去除浮沫，在锅里加适量的水和2~3片姜再倒入河蚌肉煮开，大概3分钟后捞出过冷水以便于清除浮沫，还能让肉质更加鲜嫩，河蚌肉也更容易炖得软烂入味 。
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【河蚌煮不烂怎么办】 最后就是炖河蚌了，先烧油把调料炒香，再倒入适量的水，接着放河蚌肉 。先用大火煮开，然后小火慢炖 。如果筷子可以轻易的插进去，那说明河蚌肉已经炖好了，也可以加一些自己喜欢的配菜炖2~3分钟就可以出锅 。
