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3-6个月 。皮蛋保质期为3-6个月,低温条件会影响皮蛋的风味和色泽,使其品质变差,因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存,应在室温下,放置在干燥通风的地方,避光保存 。而对于剥开壳后的皮蛋,不要将它长时间地暴露在空气中,最好在2小时以内吃完,否则很容易滋生细菌,食用后易造成身体不适 。
判断皮蛋是否变质方法有：
1、看外观 。变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡 。
2、触摸检查 。变质皮蛋弹性差、蛋体无力 。触检时,蛋黄软大,蛋白粘滑 。
3、闻气味 。切开时蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味 。
【皮蛋保存时间多长过期】4、灯光透照鉴别 。将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等 。变质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大 。
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