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中国有句俗话 ， 酒越陈越香 。 所以那些陈年老酒的价格 ， 往往要比新旧贵太多 ， 很多家庭也会将一些白酒给收藏起来 ， 若干年后再启封饮用 。
据星视频报道 ， 近日在河南 ， 有网友发布一则视频称 ， 一男子在小学4年级的时候 ， 在家门口私藏了一瓶酒 ， 打算留着长大娶媳妇喝 ， 转眼16年过去 ， 男子如愿娶到了小学4年级的同桌 ， 且很快要当父亲 ， 于是他找到小时候埋酒的位置 ， 结果还真的挖出了当时藏下的那瓶酒 。
围观的网友纷纷称赞 ， 表示该男子有大规划 ， 小学四年级都知道藏起一瓶好酒备用 ， 自己小学时 ， 根本不知道娶媳妇一说；还有网友对白酒越陈越香的说法表示了质疑 ， 那么真的如俗话那般 ， 白酒越老越好喝吗？
实际上这种说法确实有一定的科学道理 ， 酿酒可以分为物理和化学两方面变化 。
所谓物理变化 ， 主要指的是醇分子的重排和挥发：白酒中自由度越大的酒精分子越多 ， 刺激性越大 ， 随着储存时间的延长 ， 酒精和水分子逐渐形成大分子缔合基团 ， 酒精分子被束缚 ， 活性降低 ， 给人一种口感柔和的感觉 。
而化学变化 ， 是指一些不溶的低沸点气体或液体 ， 如二氧化硫、丙烯醛等低沸点的醛、酯在储存过程中可以自然挥发 ， 可大大减少刺鼻、辛辣的眼感 ， 增加香味 。
当然 ， 凡事并不绝对 ， 这里的酒越陈越香也有适用范围：如果酒精含量超过20度的酒保存得很好 ， 几年后就会产生一些香味；对于酒精度在20度以下的葡萄酒 ， 时间长了容易发酵 ， 会因细菌入侵而变质 。
此外 ， 用来装酒的容器的质量、密封程度、储存条件等也会对酒的品质和口味产生影响 ， 所以如果你也准备现在藏起来一些酒 ， 日后再饮用 ， 还是要掌握一些基本的知识的 。
【男子4年级时埋白酒打算娶媳妇喝 科普：酒真的越陈越香？】
