葱香芋泥糕的做法 葱香芋泥糕家常做法分享
1、食材：
芋头半斤、糖适量、猪板油半斤、香葱2棵 。
2、步骤：
（1）猪板油洗净擦干 ， 切小块备用 。猪板油是猪肚子上整块的脂肪 ， 有薄膜包裹着的 ， 用来榨油最好 ， 出油量多 ， 也有猪油香 。
（2）中小火榨油 ， 榨至油渣发黄 ， 油脂出完后捞出油渣 。榨到差不多好的时候 ， 可以用勺子压一下油渣 ， 渗出油渣中的油 。
（3）将切好的葱段擦干后加入榨好的猪油中 ， 将葱段榨至发黄后捞出 ， 得葱油 。葱段榨至开始发黄即可关火 ， 利用余温榨至焦脆即可 。
（4）荔浦芋头切块后下锅蒸熟 。趁着现在当季 ， 可以一次多买几斤荔浦芋头 ， 切块后放在冰箱冷冻 ， 随时都可以吃 。
（5）芋头蒸熟后加适量的白砂糖 ， 用勺子碾细 。选用粉一些的荔浦芋头是碾细的关键 ， 其他品种容易有颗粒感 。不建议用料理机打碎 ， 因为料理机需要加水处理 ， 会增加芋泥的水分 ， 冲淡芋泥的香气 。白砂糖的用量视自己的喜好而定 ， 可以碾完尝一尝 。
（6）不粘锅开小火 ， 加两勺葱油 ， 再把芋泥加进去 ， 用筷子画圈搅拌 ， 让葱油与芋泥完美融合 ， 待芋泥把葱油“吃”进去之后 ， 再继续添加葱油 ， 直至芋泥呈现油润的效果即可 。葱油的用量可视自己的喜好而定 。
（7）?开吃出锅放上少许焦脆的葱段 ， 咱葱香芋泥就做好了 。
（8）喜欢烫嘴的小伙伴可以将做好的葱香芋泥放入蒸锅再蒸一会儿 ， 热着吃 ， 芋泥更喷香 。
（9）香葱的加入 ， 中和了芋泥甜腻的口感 ， 真是个不错的组合 ， 不得不佩服潮汕人“吃”的智慧 。
【葱香芋泥糕的做法 葱香芋泥糕家常做法分享】（10）把浇头的葱段换成各式坚果 ， 也是个不错的选择哦 。
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