牛尾牛鞭怎么煲汤
牛鞭汤：
原料：牛鞭 ， 熟大油 ， 花椒油 ， 酱油 ， 味精 ， 白糖 ， 盐 ， 料酒 ， 湿淀粉 ， 花椒 ， 糖色 ， 葱姜蒜 ， 鸡汤。
作法：
将牛鞭洗净 ， 剪开外皮用开水烫一下 ， 捞出后将外皮撕去 ， 洗净放入锅中；锅内放水 ， 加入葱姜、花椒 ， 直至将牛鞭煮烂 ， 捞出除去尿道 ， 切段；将熟大油烧热 ， 加入葱姜和蒜爆香 ， 加入料酒、酱油 ， 再加鸡汤、白糖、味精、盐 ， 用糖色将汤调成红色；把牛鞭放入汤中 ， 用文火煨至汤汁浓稠 ， 拣出葱、姜 ， 用湿淀粉勾成浓流芡 ， 淋上花椒油出锅即可 。牛尾汤：
原料：牛尾 ， 卷心菜 ， 胡萝卜 ， 洋葱 ， 番茄 ， 土豆 ， 西芹 ， 葱姜 ， 盐 ， 黄油 ， 黑胡椒 ， 面粉 。
做法：
【牛尾牛鞭怎么煲汤】将牛尾用刀切段 ， 用凉水中浸泡出血水后洗净；将蔬菜洗净切片备用；牛尾和葱姜放砂锅里 ， 炖到肉酥烂；起油锅 ， 炒熟各种备用的蔬菜；将炒好的蔬菜加入牛尾汤 ， 同时加入黄油一起炖；待蔬菜烂熟后 ， 加入用面粉炒好的油面酱 ， 再加入盐、味精以及黑胡椒粉出锅即可 。
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