子姜焖鸭煲做法简单是健忘食谱做法大全的常见菜，不一定要看子姜焖鸭煲视频才能学会，但怎么做子姜焖鸭煲最好吃，跟着的做法图解来做这道子姜焖鸭煲吧 。
子姜焖鸭煲的介绍：
——【子姜焖鸭煲】秋季食补的首选 每年的7、8月份，“地里有姜初长成” 。在我们家附近的菜市上，有几家专门经营南方菜的小贩 它们的菜摊上总是会出现很多北方人不常吃的蔬菜 比如说新鲜的豌、蚕豆、削好皮的新荸荠、毛茸茸的鲜冬笋、又面又粉的小芋头、碧绿清幽的豌豆颠儿、腥味十足的折耳根…… 还有就是今天的主角——子姜 。子姜，其实就是嫩姜 。往年卖4块钱一斤的，今年涨到了7、8元 嫩嫩的生姜，模样比老姜鲜嫩些，末端呈紫红色 。所以又叫“紫姜” 这种姜吃起来脆脆爽爽，没有老姜的筋筋柴柴，辛辣味也不是特别的冲 。在四川子姜有很多种吃法 。“子姜肉丝”、“子姜回锅肉”、“ 凉拌子姜丝或 泡子姜“都是常吃的 。子姜貌似和鸭肉更搭 。最有名的“姜鸭面“，又香又辣又鲜，好吃到不行不行的，相当给力~~ 老辈人都说秋天要吃鸭子 。因为新鸭养到这个时候，肉质最为香嫩肥美，而鸭肉性寒凉，体热上火者食用可以除秋燥，更因为它的高蛋白低脂肪，所以成为秋季食补的首选 。所以稔今天推出俺家最美味、最过瘾的鸭肉私房做法——【子姜焖鸭煲】 李时珍《本草纲目》里说：“姜……四月取母姜种之，五月生苗，……秋社前后，新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之【子姜】 。
子姜焖鸭煲的食材和调料：
鸭肉 半只 新鲜子姜 3两 青 红椒 适量 葱段 蒜片 食用油 盐 糖 郫县豆瓣酱 料酒 冰糖 味精
教您子姜焖鸭煲的家常做法，如何做子姜焖鸭煲才好吃
一、 将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）
二、 新鲜子姜、青红椒全部洗净
三、 子姜切片
四、 准备葱段、蒜片和郫县豆瓣
五、 将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当
六、 锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）
七、 油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿
八、 然后倒入鸭块用小火慢慢炒
九、 当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒
十、 翻炒均匀
十一、 一勺半郫县豆瓣
十三、 一勺酱油 。（主要是为了让鸭肉上色）
十三、 5粒冰糖 。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）
十四、 最后根据个人口味加盐 。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）
十五、 盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉
十六、 焖20——30分钟
十七、 揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了 。把子姜片放进，继续焖三、五分钟
【子姜焖鸭煲的做法（健忘食谱）】 十八、 最后放入青红椒段，略翻即可上桌
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