怎么做麻辣水煮腰花好吃？需要哪些食材？提供麻辣水煮腰花的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的麻辣水煮腰花 。
分类：热菜，川菜
使用的厨具：炒锅
口味：麻辣，工艺：煮，耗时：十分钟，难度：简单
做麻辣水煮腰花所需食材：主料：猪腰3个
辅料：盐适量，姜片适量，葱结适量，生粉适量，莴笋1根，辣椒粉适量，花椒适量，红油豆瓣酱2勺，胡椒粉适量，老抽适量，蒜蓉适量，姜末适量
麻辣水煮腰花的家常做法，最正宗的麻辣水煮腰花怎么做好吃
一、猪腰三个,从中间破开，剃尽腰臊，否则臊味很重 。先在猪腰上打一字花刀，不要断开，然后再九十度方向，打成十字花刀，三刀处断开 。初学者，可在猪腰的两边放上两根竹签，可保证猪腰部不被切断，然后再把猪腰切断并放入碗中 。
二、加入适量的盐，用手抓均匀后腌制五分钟 。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁 。将葱姜汁倒入腰花的碗中，加入适量的生粉，用手抓均，最后淋入少量的色拉油抓均，避免下锅时粘连 。莴笋一根，切去老蔸，切成合适长短的段，削去莴笋皮，先切片，再切成均匀的莴笋丝，放入碗中备用 。
三、锅烧热去油，下入适量的蒜蓉和姜末，小火炒香，再下入适量的辣椒粉和花椒，同时下入一勺高汤（水），转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味，水分煮干后，炒出辣椒和花椒的香味后加入两勺红油豆瓣酱，和辣椒、花椒一起炒香 。炒香后加入适量的高汤、盐、胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮二十分钟 。
四、二十分钟后，捞出所有的杂质，下入莴笋丝煮熟后捞出，装入碗中 。转小火，下入腰花，并加入适量的鸡精，炒勺轻推，将腰花泡熟后，捞出装入碗中 。再将汤浇在腰花上面，最后放少许、姜末、花椒、葱段和辣椒节于腰花上，泼上一勺滚油、美味既成 。
五、成品图
【麻辣水煮腰花的做法（莴笋）】
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