怎么做水煮肉片迷迭香好吃？学做水煮肉片迷迭香需要哪些食材？为您提供水煮肉片迷迭香的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水煮肉片迷迭香 。
做水煮肉片迷迭香所需食材：主料：里脊肉250克，生菜1棵
辅料：鸡蛋1个，干辣椒2汤匙，辣椒碎1/2汤匙，辣椒面1/2汤匙，花椒1茶匙，大蒜4瓣，豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，芡粉适量，白糖适量，盐适量
水煮肉片迷迭香的做法步骤：1. 里脊肉切薄片
2. 倒入料酒、盐、蛋清和芡粉拌匀，然后放入冰箱冷藏半小时
3. 生菜、葱切段，蒜切末备用
4. 干辣椒、花椒中火炒香后盛出备用
5. 锅中热油，倒入豆瓣酱翻炒均匀后倒入葱段、蒜瓣和糖
6. 锅中倒入水烧开
7. 倒入生菜煮熟，然后盛出置于碗底
8. 锅中倒入肉片煮熟，然后盛出平铺于生菜上
9. 把锅中的汤汁倒入碗中
10. 将辣椒末与辣椒碎平铺于肉片上
【水煮肉片迷迭香的做法（生菜）】11. 再将炒香的干辣椒铺于辣椒末上，然后撒上蒜末
12. 另起锅热油，油烧热至冒烟后将热油倒入碗中
13. 撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦
温馨提示：1. 里脊加入蛋清和芡粉拌匀并冷藏，可让肉质口感更为嫩滑 。2. 肉片在锅中煮的时间不可过长，否则肉质会变老 。3. 干辣椒和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，用油炒也行 。4. 最后浇上的热油至少要八成热呈起烟状，这样才能把辣椒花椒蒜末的香味炝出来 。
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