本食谱来自【粉竽粘糖】老师分享的酱烧八爪鱼的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类 ， 下酒菜、下饭菜、朋友聚餐、单身食谱、海鲜；适宜人群：一般人群均可食用 ， 没有特殊禁忌 。适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助 。
怎么做酱烧八爪鱼好吃？学做酱烧八爪鱼需要哪些食材？为您提供酱烧八爪鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱烧八爪鱼 。
也是偶尔的一次尝试 ， 那天从冰箱拿XO酱时 ， 看到在旁的豆瓣酱 ， 突发奇想 ， 尝试两种酱的配搭 ， 想不到却是绝佳的组合 。豆瓣酱的香浓 ， XO酱的鲜香 ， 烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜 ， 还裹着浓浓的酱汁 ， 口感非常美味 。爱吃海鲜的朋友不妨尝试 。
做酱烧八爪鱼所需食材：主料：八爪鱼500克 ， 黄椒1/3 ， 红椒1/3 ， 韭菜花50克
辅料：自制XO酱1汤匙 ， 欣和豆瓣酱2/3汤匙 ， 姜8片 ， 蒜2粒 ， 料酒1汤匙 ， 胡椒粉1/3茶匙 ， 糖1/2茶匙 ， 盐2/3茶匙 ， 鸡精2/3茶匙 ， 淀粉1茶匙
酱烧八爪鱼的做法步骤：1. 八爪鱼洗净切成长段 。
2. 红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用 。
3. 煮锅中倒入清水 ， 大火煮开后关火 ， 把八爪鱼放入 ， 须子变成卷曲之后立刻捞起 。
4. 淋入凉水过冷河 。
5. 沥干水份待用（一定要沥干水份 ， 要不然炒的时候会出很多水） 。
6. 锅中倒入油 ， 放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香 。
7. 倒入韭菜花、八爪鱼 ， 淋入料酒 ， 加入备好的调料 。
8. 倒入红黄椒翻炒 。
9. 淋入水淀粉 。
10. 翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成 ， 否则八爪鱼就老了 ， 口感不好） 。
温馨提示：1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份 ， 水开后关火 ， 八爪鱼放进去 ， 须子变成卷曲之后 ， 就立刻捞起 ， 利用水温烫熟八爪鱼 ， 这种焯烫的方法 ， 八爪鱼会特别嫩 。2.炒制八爪鱼的时候 ， 时间更不能过长 ， 最好能在半分钟内完成 ， 如果你担心自己手忙脚乱耽误时间 ， 不如将所有主料和调料放在一个碗中 ， 爆香蒜姜片和酱后 ， 一起将所有材料下入锅中 ， 翻炒几下后就淋入水淀粉 ， 并马上盛出 。
【酱烧八爪鱼的做法（菜花）】
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