高筋面粉可以做蛋糕吗
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- 强力面粉
强力面粉
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高筋面粉因为蛋白质含量高，所以有很强的筋力 。它经常被用来制作具有弹性和咀嚼性的食物，如面包、面条、烤面包上的比萨饼皮和糕点 。
高筋面粉多用于蛋糕、松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙) 。在蛋糕方面，只用于高含量的水果蛋糕 。
【高筋面粉可以做蛋糕吗】高筋面粉是指平均蛋白质含量约为13.5%的面粉 。通常可以称之为蛋白质含量超过11.5%的高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，更有活性，更光滑，不易结块 。
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