红烧肉做好后瘦肉发硬是原因

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红烧肉煮熟后，瘦肉变硬，可能是收汁时热量太大。红烧肉需要长时间的低温慢炖。温度过高会导致瘦肉的肌纤维过度收缩，导致里面肉汁流失。另外，做红烧肉最好选择肥瘦均匀的五花肉。这种肉煮后不容易打柴。
红烧肉熟后的硬瘦肉是原因。

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煮红烧肉时，可以将肉切成较大的块，这样有助于保持猪肚肌肉组织中的水分，减少鲜味物质的逸出。
【红烧肉做好后瘦肉发硬是原因】红烧肉不够嫩，也可能是猪肉烫错了。五花肉最好用冷水煮。不要等水烧开了再放肉，否则猪肉很容易变干变硬。