进口猪霸占我国餐桌，中华土猪都去哪儿啦？ _土猪

进口猪霸占我国餐桌，中华土猪都去哪儿啦？

文章插图

中华土猪生产性能低，虽然肉质好，但是生长缓慢，育肥出栏需要10个月以上的时间，如果是那么自己育肥自己享受的中华土猪出栏需要两年以上。中华土猪在上世纪八十年代逐步被国外优良品质猪替代了。现在只有在边远、交通不便的地区仍然能够发现中华土猪的存在。

文章插图

在上世纪八十年代前养殖的猪具有成熟早、脂肪多、耐粗饲、适宜放养、适应能力和抗病能力强等特点。肉质优良、肉味鲜美、口感细腻,但是生长非常缓慢，肥猪平均日增重0.19公斤，屠宰率为65% 。但是主要是国内各个地方都严重缺乏粮食，猪饲料不是现在营养全面的配合饲料，饲养方法也不相同，但是由于缺乏粮食，采取的是吊架在育肥法，就是在前期道路利用青绿饲料喂，要出栏前两个月左右加入一定粮食催肥，没有粮食，这样经过大约一年育肥的肥猪体重才100斤左右，注意当时食品公司能够收到的肥猪体重就在100斤左右。我们县在上世纪八十年代引进了苏联白猪、丹麦长白猪、英国约克夏猪等优良品种。苏联白猪日增重560克左右。每增重1公斤需要精料4．04～4．23公斤。屠宰率为77．6% 。长白猪杂猪日增重达628克，肉、料比为1：3．87 。增重效果比本地猪高，并且瘦肉率非常高，非常受消费者的青睐。

文章插图

上世纪八十年代后为了满足日益增长的畜产品需要量，国内量引进国外优良品质进行杂交改良，新世纪后，实行规模养殖，基本是淘汰了本地猪和与本地猪的杂交猪，单纯是国外品种了，现在养殖场养殖的肥猪绝大多数是外三元杂交猪。生长快，育肥只需要5—6个月就可以达到出栏体重。但是外三元杂交猪由于全部是外国血液，猪肉味道比本地猪差多了，瘦肉多，但是肉质比较柴，并且有一股腥臭味。养殖条件要求高，抗病能力比本地猪弱。

本地黑毛猪肥肉多，瘦肉少，用手一模满手都是油，吃味香，瘦肉不柴，烹调时基本是皮、肥肉、瘦肉三样同时成熟。本地黑毛猪养殖时间长，一般要养殖十个月以上，黑毛猪饲养粗放，体质结实，后腿发达，其肉质优良、肉味鲜美、口感细腻。

农村喂的猪都不种植牧草，都是割道路边、田间的野生饲料来喂猪，猪草清洗干净、切细，然后大火煮，煮熟后加入粮食，冷却后喂猪。野生饲料中很多都是中草药，平时猪吃的是中草药，水是山涧里流出来的泉水，没有加漂白粉。车前草、青蒿、艾叶、前胡、葛藤、枸杞叶、土人参、菊花、菌陈蒿等，这些野生青饲料中百分之八十以上的是中草药，喂的猪肉特别香，很好吃。

【进口猪霸占我国餐桌，中华土猪都去哪儿啦？】现在城市的猪肉是白毛猪猪肉，白毛猪是用国外的优良品种猪与本地猪进行杂种改良的猪，白毛猪猪生长快，饲料利用率高，出栏快，生长周期只需5个月左右，加上瘦肉率高、养殖成本低但是瘦肉比较柴，瘦肉率高，瘦肉里面不像本地猪那样有脂肪颗粒在肌纤维中，感觉是没有油味，而且有腥臭味，水分重，吃味不好，越来越不受消费者的喜爱，现在逢年过节，消费者就千方百计下乡购买本地黑猪的猪肉。