怎么吃胡萝卜才能吸收得最好？ _胡萝卜

以前有个说法，说胡萝卜炒着吃最有营养，因为胡萝卜素是只溶于脂肪的，炒着才更易吸收。

胡萝卜素的确是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪的帮忙，它不能被人体吸收。不过这并不是说胡萝卜必须要用油炒。

我们吸收胡萝卜素，是在小肠里面进行，只要进入小肠的食物里面有脂肪，就可以帮助胡萝卜素吸收了。也就是说吃别的炒菜，里面的油脂也可以帮助胡萝卜素吸收。

胡萝卜素不怕煮也不怕蒸，用大量油来炒胡萝卜，倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。正因为胡萝卜素易溶于油脂，所以炒菜时，胡萝卜中的营养素就会跑出来，大部分的营养素反而提前被浪费了。

所以，建议用蒸煮的方法，一方面胡萝卜素损失更小，另一方面，还能少吃进去许多油而避免发胖，一举两得。

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小时候就知道胡萝卜好，有营养，我爸总说胡萝卜是小人参，可我们都不爱吃，那时候也不懂，孩子不爱吃我爸就给我们吃胡萝卜芯，吃着没那么硬，水分更大一点更甜一点，长大以后才知道胡萝卜熟了吃营养才能发挥最大，可我家孩子也不爱吃，后来绞尽脑汁，我炖到肉里，炖完基本没有胡萝卜味儿，都是肉香，孩子勉强能吃一两块，赶巧中午炖的，这是刚吃剩下的，上图为证

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【怎么吃胡萝卜才能吸收得最好？】胡萝卜所含营养成分：

胡萝卜是日常饮食中最为普遍食用而且有营养的深绿色蔬菜。胡萝卜富含糖、维生素A、β-胡萝卜素，以及维生素C，尤其是胡萝卜素的含量高达每百克4107ug，维生素A的含量也很高，在每百克342ug，在蔬菜中都是首屈一指的。所以胡萝卜是补充β-胡萝卜素的最佳食物来源，也是蔬菜中补充维生素A的食物来源。

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曾经有健康栏目提醒大家吃胡萝卜要炒着吃，才能很好地吸收，主观地认为胡萝卜中所含的脂溶性维生素只有溶于脂肪才能被人体吸收，这一时间让很多喜欢伴着吃的伙伴们很是疑惑。“胡萝卜必须要炒着吃吗”？事实上，不是必须的，我们吃进来的胡萝卜在小肠吸收，只要在食用胡萝卜的同时或食用后的短时间内，吃一些含有脂肪的食物，身体就可以吸收一定量的胡萝卜。比如说，伴着吃的时候放一点香油或是花椒油等的都是可以的。