泥鳅汤补肾的做法大全 泥鳅汤的做法
池塘里的水满了，雨也停了 。田边的泥里满是泥鳅 。每天我都在等你，等你去抓泥鳅 。大哥，我们去抓泥鳅好吗？“夏天来了，雨季来了，正是抓泥鳅吃泥鳅的季节 。
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泥鳅肉质鲜美，无刺，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，是人们喜爱的美味佳肴 。被誉为“天上的鸽子，地下的泥鳅” 。泥鳅的可食部分约占全鱼的80%，高于一般淡水鱼 。泥鳅富含维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等多种维生素 。是一种物美价廉的美味食品 。
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泥鳅有很多常见的烹饪方法，如炖、炖和煸 。但是泥鳅本身有很强的土腥味，处理不好做出来的菜就不好吃 。那么泥鳅怎么才能好吃呢？今天就给大家分享一道家常菜的美味烹饪方法，酸菜泥鳅煲 。这道菜鲜香可口，汤汁丰富 。和面的时候可以吃一大碗剩汤 。
酸菜泥鳅煲
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佐料泥鳅300克，四川酸菜100克，大蒜、生姜、洋葱10克，干辣椒、花椒10克，泡椒10克，盐、白糖、食用油适量 。
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制造方法:1.泥鳅买来后，用清水浸泡，撒上1勺盐，让泥鳅慢慢吐出脏东西 。然后转身洗净内脏，加入料酒腌制备用 。
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2.生姜洗净切片，蒜瓣去皮切片，葱花洗净切段，泡椒、干辣椒切圈，辣椒洗净干备用 。
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【泥鳅汤补肾的做法大全 泥鳅汤的做法】3.购买酸菜，用清水清洗几次，切成段备用 。
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4.热锅加入少许底油，如半个辣椒、干红辣椒，爆香小葱、姜、蒜，然后加入泡椒翻炒至香，加入一些白糖调味，再倒入剁碎的酸菜翻炒2分钟左右，然后加入水，再加入一大勺泡鱼酱 。
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5.将准备好的酸菜汤倒入砂锅中，放入泥鳅段，煮开后盖上锅盖，转小火，焖15分钟左右，关火，撒上葱花即可 。
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烹饪说明:1.不要去泥鳅身上的粘液，那是它的营养 。可以用一点盐水，让泥鳅把体内的脏东西多次吐出来除掉 。
2、泥鳅现在就应该宰杀煮熟，以保证营养、新鲜、清香和嫩度，不老不腥 。
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