莲藕炖汤用七孔还是九孔好

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莲藕炖用七孔好还是九孔好？
你怎么知道莲藕是七孔还是九孔？
莲藕洞里的泥怎么处理？

莲藕不仅可以炒菜，还可以用来炖汤，但这两种方法使用的莲藕实际上似乎不同。炒莲藕吃起来更脆，淀粉含量更少。炖汤的莲藕应该吃起来比较软，粉状比较多，这样味道会更好。我们在选择莲藕的时候，可以通过孔的多少来看它是适合炒菜还是适合炖汤。比如炖汤就要选择七孔莲藕。这种莲藕淀粉含量高，适合炖汤，也就是我们常说的粉藕。

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莲藕炖用七孔好还是九孔好？一般用七孔比较好。七孔莲藕又叫红花莲藕。它的外皮是棕色的。它淀粉含量高，含水量低，俗称粉藕。所以七孔莲藕适合长时间炖煮，这样炖出来的莲藕汤吃起来更软更糯。不过也有几个11孔的粉色莲藕。相反，九孔莲藕的淀粉含量相对较低，所以口感自然爽脆，也就是我们常说的香脆莲藕。脆藕更适合凉拌和炒菜。生吃有点甜。

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你怎么知道莲藕是七孔还是九孔？选择时，可以通过莲藕的颜色和外观来区分。七孔藕整体形态短粗，藕节短。皮肤是棕色和黄色的，看起来很脏。整体颜色会更深，质感会更柔和。生吃有点苦。九孔莲藕看起来很白，整体是白色的，看起来很干净，摸起来很光滑，外观比七孔莲藕长，看起来更漂亮。质地酥脆，稍加品尝就会给你一种甜甜的味道。这种莲藕水分多。