黑枸杞泡水是蓝色的好还是紫色的好？

其实，黑枸杞泡水的颜色会变化，都是水的酸碱度再作用，跟黑枸杞的好坏是没有关系的，当然有的假黑枸杞是染色的不存在变色现象另当别论。之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。

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常喝黑枸杞的朋友都知道，黑枸杞富含蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，还含有非常丰富的天然原花青素，我们平常用黑枸杞泡水的时候就会发现，黑枸杞泡水有时候是紫色的，有时候是蓝色的，其实，黑枸杞泡水的颜色会变化，都是水的酸碱度再作用，跟黑枸杞的好坏是没有关系的，当然有的假黑枸杞是染色的不存在变色现象另当别论。

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用自来水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的颜色；用矿物质水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色，等待片刻，又变成紫黑色；用开水（自来水）冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，颜色则变的更淡（温度过高降解花青素的缘故）冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状。