12种必须了解的香料作用和用量 食用香料大全
必须了解其功能和用量的12种香料 。学习如何使用它们 。家里每顿饭都有香味 。最近很多粉丝跟我说:你给我们讲解了很多调料，但是好像没有讲解最常用的调料，所以想了解一下家里做饭需要掌握的调料 。2017年，胡师傅给大家讲解了家常香料的作用和用量 。时隔2年，胡师傅今天给大家讲解了必须知道的12种香料的作用和用量，并学会了使用方法 。家里的菜都是香的！
首先，胡椒
花椒气味浓烈芳香，有赋予配料香味和麻味的作用 。在1斤肉菜里放3-5g花椒，能明显增加菜的风味！
第二，辣椒
胡椒分为白胡椒和黑胡椒 。黑胡椒的辣味和香味都比白胡椒强 。荤菜最好放黑胡椒，素菜最好放白胡椒！如鸡汤、鱼汤、排骨汤等，加一勺黑胡椒可以明显提升汤的味道！
【12种必须了解的香料作用和用量 食用香料大全】三 。大茴香
八角香味浓郁，能增香、去杂、开胃 。一般卤制或炖菜时，3斤食材配1个八角，能明显提升菜肴风味！
第四，肉桂
肉桂气味芳香，去腥去异效果明显 。适用于炖菜、炖菜、炖菜、熟菜等 。一般1斤食材可以放1克肉桂！
第五，茴香
茴香有柠檬的气味，它的去腥增香效果特别强 。尤其是在鸡鸭鹅等禽类中放少量茴香，可以明显增加菜肴的风味，茴香不会压制食材的原味！1 kg食材加0.5g茴香！
六、甘草
甘草微香，品尝后有甜味 。一般在炖菜或炖菜中放一点甘草，既能提升菜肴的风味，又能增强菜肴的鲜度！但是甘草不要放太多，不然会让菜有药用的味道！一般1斤食材可以放1克甘草！
七 。陈皮
陈皮很好吃 。陈皮有很好的增香作用，也有解腻的作用，特别适合炖猪肉、牛肉等油腻的菜肴 。放适量陈皮可以避免油腻感！一般1斤食材放2克陈皮！
八、草果
草果有一种独特的香味，类似薄荷味 。草果有非常好的增香提味作用，还有健胃的作用，所以很多菜都可以配草果 。一般3斤食材放1个草果！
九、白豆蔻
砂仁豆蔻香味浓郁，有很强的去腥去臭的作用，还能大大提升菜肴的风味，是一种非常万能的香料！一般1kg食材放1g白豆蔻！
X.高良姜
高良姜味道辛辣 。高良姜可以给食材提味，也有很好的去脂效果 。搭配白豆蔻和五香，增香去油腻的效果更佳！一般1斤食材，放0.5g高良姜！
Xi 。月桂叶
月桂叶也被称为香叶 。芬芳的月桂叶能快速去除食材的异味，还能大大提升食材的风味 。一般一斤食材可以放一片香叶！
十二 。白芷
白芷的香味能快速去除各种食材的异味，还能赋予食材风味 。如果豆蔻、八角、白芷一起用，菜肴的风味可以更浓郁！
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