就快立秋了，农村哪些蔬菜这个时候适合做干菜？ _干菜

记得小时候在农村老家我们每年在立秋前后都会做很多的干菜，大家看到这里的时候肯定会问在农村有自己的菜园子可以种植很多菜，为什么要做干菜呢，其实在这里我想说的是在农村到了冬天以后菜园子里就没有什么蔬菜了，那么这个时候多做一些干菜可以保鲜的时间长一点，这样的话在寒冷的冬天想什么时候吃就可以直接拿出来用温水浸泡以后就可以炒着吃或者炖肉的时候放一些在里面更好吃。

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那么问题当中提到的“就快立秋了，在农村哪些蔬菜可以在这个时候适合做成干菜呢”今天我就针对这个问题来讲一讲我奶奶在这个时候是如何做干菜的，以及都用哪几种蔬菜做成干菜。

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“在立秋之前哪些蔬菜最适合做成干菜呢”1.相信大家提到干菜就会想到豆角，黄花菜，梅豆，这几种就是现在食用的蔬菜，那么还有几种蔬菜可能大家都不知道它们也能做成干菜，分别是“茄子”“葫芦瓜”“西葫芦”“黄瓜”大家就会问这几种蔬菜怎么做成美味的干菜呢，其实做法非常简单也非常传统，想必在农村的朋友应该都会见过。

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2.记得我奶奶每年都会把黄瓜和茄子摘回家以后，先把它们放上一夜因为新鲜的蔬菜水分表皮水分比较多，放上一夜后做干菜会更好，接下来第二天就会把它们切成片，切记在切片的时候不宜太薄，因为太薄的话容易在晾晒的时候出现变质的现象。

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3.等到都切好以后我奶奶就会去厨房，因为厨房里有地锅，这个时候我奶奶会从地锅里取出一些灰，要知道这些灰都是干柴烧出来的，取出来以后把这些灰均匀的撒在刚才切好的蔬菜上，然后一个一个的摆在有阳光空旷的地方，之所以撒草木灰是因为可以在晾晒的时候以及后期保存的时候可以有效防止生虫，要知道干菜如果长时间不吃最容易生虫了。

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4.最后草木灰撒好以后一般晾晒大概10天左右如果摸起来比较干了，也就是没有水分了那么这个时候就可以装袋保存了，这就是我奶奶每年做这几种干菜的传统方法。

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综上所述:

总而言之每年做出来的干菜吃着都特别的鲜美，尤其是用来炖汤的时候放一些干菜，这样吃干菜就像在吃肉一样特别有筋道。

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今天是8月6号，后天8月8号就要立秋了。在这个时间段，农村适合用来做干菜的蔬菜并不是很多了，我自己做过的就有以下两种。

干豇豆

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豇豆，又名豆角以及长豆，在夏天，是很常见的一种蔬菜。

豇豆的产量很高，只要进人盛产期，那豆角一时半会是吃不完的。所以，我妈妈每年都会晒一些干豇豆，留着冬天炒腊肉吃。

用来晒干豇豆的豆荚，一定要采摘那种里面还没有豆籽的嫩豆角，这样晒出来的干豇豆才好吃。

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嫩豇豆摘回家以后，洗净以后放进开水锅里面焯一下水，然后沥干水分，放在太阳底下晒干，装人袋内扎紧袋口保存即可。

晒干辣椒

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身为四川人，厨房内肯定要备一些干辣椒，用来做菜或者烫火锅用。

而现在，立秋时节，地里的辣椒也开始红了，正是晒干辣椒的好时候。

不过晒干辣椒，最好选用那种朝天椒或者二荆条品种，不建议使用那种大菜椒哦，因为菜椒肉很厚，难晒干。

从地里把红椒摘回家以后，剪掉椒把，不用清洗（晒干以，吃的时候洗再洗）直接放到太阳底下晒。连续晒几个太阳，直到晒干为止。

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今天是8月6号，再过2天就立秋了，在乡下我们自己小菜园的菜有些都撤架子了，倒地种萝卜、白菜呢，特别是春天种的黄瓜、芸豆、菜豆、茄子，虽然说现在有了大棚蔬菜的种植，什么时候都可以有新鲜的各种蔬菜吃，但乡下人比较实在，还是觉得自己种的菜比较安全可靠，于是很多人就把吃不了的一些蔬菜做成了干菜，到了冬天也可以吃到自己家里种的菜，记得在很早以前，是因为农村家里条件不够好，冰箱也不够普及，到了冬天蔬菜又比较单一，于是聪明的人才做干菜，如今吃干菜又成了一种时尚，仔细的品味还真的与新鲜的蔬菜有不一样的味道，今天梅花就来介绍几种经常用来做干菜的菜品。

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菜豆和芸豆是做干菜最佳首选。立秋前后天气一早一晚不那么热了，菜豆秋风凉了以后特别的爱长，而人们一般从六月份开始吃菜豆，到现在都有点吃腻了，而这时候的菜三有大丰收，菜豆芸豆摘回家洗干净，热水轻轻焯一下，二到三分钟就可以，然后捞出来控干水分，一小把一小把的系在院子的铁丝绳子上，晒干以后收起来，我一般都是晒到九成干，然后一包一包的装起来冻在冰柜里，然后秋天以后或者冬天啥时候想吃了拿出来炖红烧肉是最好吃的，干菜吃起来有嚼劲，再吃口肉，放一点小辣椒，又下饭又好吃。

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茄子也是做干菜的不错选择。我一般都是让茄子晚点撤架子，我们老家有句俗话说“头伏萝卜，二伏芥，三伏里头种白菜”，因此我都会让茄子长到三伏里最后几天，因为那个时候一般都立秋十来天了，茄子在这十几天的产量要比前些日子长的高多了，在我们乡下新鲜的茄子这时候也有点吃够了，于是家家户户一般都晒茄子，茄子晒之前呢放在锅里面蒸个三五分钟，然后十字刀切开，茄子把那不要切开，这样直接挂在竹竿上就行了，晒干装袋收起来。到了冬天泡一泡，然后和咸菜五花肉炒在一起特别好吃。