纯红薯粉条有明矾、食用胶如何鉴别？纯红薯粉条，对人的益处有什么？ _红薯粉条

纯红薯粉条是由红薯制作而成,具有久煮不烂,清香可口,它能与许多食材搭配,不管是煮还是炒,能够做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴，特别出名的菜品就是猪肉炖粉条，而现在市场上各种各样的粉条都有，有的以次充好，那怎么辨别是不是纯红薯粉条呢？

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1 ，看

观察粉条的颜色，一般来说纯红薯粉条应该是半透明的身青色或者稍微显黄色，而添加了明矾的粉条，看起来白的发亮，特备是在太阳光底下，加明矾的粉条亮的反光，还有就是要看看粉条里面有没有面疙瘩，纯红薯粉是很难被水搅拌的，所以粉条里面或多或少都会有些小疙瘩，如果是有添加其他淀粉或者食用胶，做成的粉条，看起来粗细很均匀，一点小疙瘩都没有。

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2 ，折

纯红薯粉条很容易折断的，非常的脆，特别是干的红薯粉条，折一些就断了，而有添加食用胶的粉条，你折的话会发现，不使劲用力的话，是很难折断的。

3 ，烧

纯红薯粉条的用火烧的话，火的颜色发红火焰，而且火焰比较大，燃烧速度适中，而添加了明矾和食用胶的粉条烧起来的火焰根部有蓝光色的火焰，速度比较慢，特别是添加了食用胶的粉条烧起来，会一滴一滴的往下滴东西，不像纯的直接整段烧完都不会滴东西。

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4 ，煮

纯红薯粉条，是很耐煮的，而且即使是隔夜的，吃起来还是有韧性，含有使用胶的粉条时间长了就会变成糊糊的一坨。

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以上就是如何鉴别纯红薯粉条，以及添加了明矾和食用胶的粉条的鉴别方法，那吃红薯粉条对人有什么益处呢？

【纯红薯粉条有明矾、食用胶如何鉴别？纯红薯粉条，对人的益处有什么？】纯红薯粉丝中含有β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，而体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险，并且红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6 ，而这些均有助于预防心血管疾病，特别是钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

红薯是一种热量较低的食物，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，有一定减肥功效。

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虽然纯红薯粉条是一种老少皆宜的菜品，不过，胃部不好的朋友要少吃纯红薯粉丝，另外，由于纯红薯粉丝中95%都是淀粉，因此糖尿病患者尽量少吃纯红薯粉丝。

其他网友观点

你好，科学兴农为你解答。

红薯粉条是以红薯淀粉为主要原料制作而成的丝状干燥淀粉食物，纯正的红薯粉条在生产制作过程中是不添加明矾和食用胶这类化学添加剂的，那么不良商家在制作红薯粉条为什么要添加明矾和食用胶呢？

明矾、食用胶增加粉条筋道，增加产量缩减成本。

明矾可以作为膨大剂增加红薯粉条的产量、增加粉条的亮度，使红薯粉条的口感更爽滑、筋道，也能够起到防腐延长保质期的作用，并且粉条制作过程如果不添加明矾，粉条很容易沉入锅底不浮起，造成粉条制作失败，所以有句俗语说“无明矾不成粉条” ，讲的就是不良商家在制作粉条时经常添加明矾。

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明矾也就是十二水硫酸铝钾，明矾中含有的铝元素对人体的大脑有毒副作用，并且明矾食用以后会在人体内蓄积，无法排出体外，长期食用含有明矾的食物，可能影响人的智力发育，甚至出现脑萎缩和老年痴呆，明矾已经被限制或者禁止作为食品添加剂使用了。

食用胶是被广泛使用的食品添加剂，少量的添加食用胶可以让产品增稠，光亮剔透，但是商家在红薯粉条中添加食用胶主要还是为了减少红薯淀粉的使用量，一些不法商家为了降低生产成本使用工业食用胶大量掺入到红薯淀粉中，这些食用胶很难被胃液消化，有些还会吸附在胃黏膜上，影响胃的正常功能，所以含有食用胶的红薯粉条要少吃。

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在日常购买中应该如何鉴别红薯粉条是否添加了明矾、食用胶这些化学添加剂？

红薯粉条购买的时候可以从颜色、质地、感官等方面进行鉴别，纯正的红薯粉条颜色较深呈现黑褐色、暗淡半透明，那些颜色鲜艳或者发白、光亮的很有可能是添加了明矾的，谨慎购买；红薯粉条质地柔韧有弹性，晒干以后很脆，用手抓的话容易断掉，那些添加了食用胶的红薯粉条会变的非常筋道，使劲抓也不会碎掉；纯正粉条无杂质、黑点或者白点等，如果有肉眼可见的杂质，就是品质低劣的粉条；口感上纯正粉条柔软筋道，但是煮的时间超过半个小时以上，粉条就会吸水量增加变成糊汤，而添加食用胶的粉条不论煮多久都会煮不烂、嚼不烂。