怎么做鸡蛋灌饼好吃？需要哪些食材？小编提供鸡蛋灌饼的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的鸡蛋灌饼 。
分类：主食，家常菜
使用的厨具：不粘锅、平底锅
口味：咸香，工艺：煎，耗时：数小时，难度：普通
做鸡蛋灌饼所需食材：主料：面粉约200克，沸水适量，凉水适量，植物油1勺
辅料：鸡蛋2个，葱花少许，盐少许，火腿4片，生菜叶适量
鸡蛋灌饼的家常做法，最正宗的鸡蛋灌饼怎么做好吃
一、一半面粉中加入沸水，边加边搅拌，把面粉烫成面疙瘩
二、另一半面粉加凉水，搅拌成面絮
三、加入植物油
四、下手揉成光滑柔软的面团，饧面半小时 。我都是晚上和面，冰箱冷藏，早上用
五、第二天早上，另取面粉两勺
六、浇入热油
七、拌成比酸奶稠的面糊，这就是油酥
八、饧好的面团取出，分成四份
九、取一份擀开
十、加1小勺油酥
十一、像包包子那样包起来
十二、收口捏严实，防止油酥漏出
十三、稍按扁，依次做好剩下的3个
十四、都包好以后，取第一个收口朝下，轻轻擀开，用力要均匀，防止擀破漏油酥，盖上保鲜膜或纱布再松弛一会儿，依次做好余下的三个
十五、松弛饼胚时准备蛋液 。鸡蛋两个 。
十六、打散，加入葱花、盐拌匀
十七、把蛋液分四次倒入带尖嘴的容器里，每次的蛋液灌一张饼 。用带尖嘴的容器装蛋液便于后面灌饼 。我用的豆浆机带的量杯
十八、平底不粘锅注油烧热，放入第一个擀好的饼胚，表面刷点油锁住水分
十九、中小火煎，饼会很快变色鼓起
二十、翻面，此时底面朝上，刚煎定型，上色还不完全 。大约再煎十来秒，饼会再次鼓起
二十一、用筷子在饼中间鼓起的地方挑破一个小洞
二十二、倒入蛋液，蛋液会铺开，如果铺的不均匀，可以用筷子提起饼的边缘，让蛋液往没有的地方流动 。再煎一会儿，蛋液已均匀铺开，底面也已煎至金黄
二十三、翻面，从图中可以看出，蛋液铺的还算均匀 。此时挑破小洞那面朝下，继续煎一会儿，把底面煎至金黄
二十四、这是有小洞灌蛋液那面，也煎好了，蛋液也熟了，就可以出锅了
二十五、煎好的饼
二十六、火腿入锅里煎一煎
二十七、煎好的饼摆上生菜、火腿
二十八、上桌开吃
二十九、想吃吗？一起做啊！
做鸡蛋灌饼的小窍门：四张饼我用了两个蛋液，因为我做的饼不是很大，如果一张饼灌一个鸡蛋，蛋液铺开的面积有限，就会导致蛋液比较厚，煎的过程中鸡蛋又会蓬松胀起，做好的饼会比较厚，不易再卷其他食材
【鸡蛋灌饼的做法（家常菜）】
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