怎么做零基础紫薯蛋黄月饼好吃？学做零基础紫薯蛋黄月饼需要哪些食材？为您提供零基础紫薯蛋黄月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味零基础紫薯蛋黄月饼 。
做零基础紫薯蛋黄月饼所需食材：主料：中筋面粉（皮）60g，枧水（皮）1.2g，转化糖浆（皮）40，玉米油（皮）12g，紫薯（馅）165g，黄油（馅）10g，细砂糖（馅）10g，咸蛋黄（馅）6个，玉米油（浸泡咸蛋黄）适量，蛋黄（表面）一个蛋黄半个蛋清
零基础紫薯蛋黄月饼的做法步骤：1. 把咸蛋黄取出来，浸泡在玉米油中 。
2. 把紫薯蒸熟去皮，压碎 。
3. 加入黄油、细砂糖，在锅中炒干水份，放一旁待用 。
4. 对不起，忘记拍和饼皮了！总之就是把中筋面粉、枧水、转化糖浆、玉米油在一起拌匀，拌完的饼皮很黏，送进冷藏室让它冷静一小时 。
【零基础紫薯蛋黄月饼的做法（家常菜）】5. 把蛋黄从玉米油里面取出来，放进烤箱150度叮10分钟，放进去之前可以刷高度白酒去腥，但我家没有白酒，所以不刷也没关系 。
6. 接下来将烤好的咸蛋黄和紫薯泥一起称重，重量控制在35g（因为我的月饼模具是50g的），然后就可以把咸蛋黄包进去了 。
7. 接着把饼皮从冰箱拿出来，分成15g的小圆球，这时可以在旁边备点面粉，因为真的很黏！
8. 手上拍点面粉，可以开始包了，一回生二回熟，这个手法我没什么诀窍，哪里破洞补哪里 。
9. 揉成这样就OK了，揉好后在面粉（玉米淀粉也阔以）里打个滚，为什么？防止黏在模具上 。
10. 然后就放进模型压吧！放之前把模具也沾沾粉，同样是防粘黏 。
11. 惊不惊喜？！意不意外？！
12. 烤箱提前200度预热五分钟，在月饼表面喷点水后放进去 。一共烤20分钟，前五分钟200度，然后拿出来轻轻刷一层蛋黄液，不要多刷，会影响美观 。后十五分钟转为180度 。
13. 将将将将～其实做月饼，也很简单嘛～第二天就会回油，但我刚出炉就吃了，味道也很赞哈哈哈哈！
温馨提示：饼皮和馅的比例为3:7 。所以50g的模具，饼皮为15g，馅为35g 。我这种手残都能做出月饼，各位心灵手巧的盆友们肯定也能做出来，加油！
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