生炒鹌鹑是哪个地方的菜
是江浙的菜 。
焖炒鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑肉300克；辅料：玉兰片10克 ， 香菇5克 ， 油菜10克；
【生炒鹌鹑是哪个地方的菜】调料：淀粉8克 ， 酱油15克 ， 醋1克 ， 料酒10克 ， 花椒3克 ， 甜面酱5克 ， 大葱10克 ， 姜10克 ， 味精2克 ， 白砂糖5克 ， 猪油40克 。
1、将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块 ， 用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻；玉兰片、油菜分别洗净切成片；香菇洗净一切两半；葱、姜切成小块 。
2、勺内放入油烧热 ， 把鹌鹑块下勺用旺火煸炒至变色倒入漏勺内 。
3、勺内放入底油烧热 ， 用葱姜块、甜面酱炝锅 ， 放入玉兰片、油菜片、冬菇煸炒 ， 添汤400克 ， 加酱油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖 ， 放入鹌鹑块 ， 用慢火焖熟 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋上明油 ， 盛入盘内即成 。
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