十二年前在东北吃过，最最最正宗东北猪肉炖粉条子怎么做才好吃？ _粉条子

【猪肉炖粉条】曾经号称东北四大炖菜之首，虽然现在很少有饭店经营了，但是作为一道经典的家常菜，【猪肉炖粉条】一直是东北老百姓餐桌的明星菜品。

最正宗的东北猪肉炖粉条

要想吃到正宗的【猪肉炖粉条】，那么选料必须要有东北特色。猪肉哪里都有，那么粉条就要用东北特产的“土豆粉” ，而且要成扁圆型略粗的那种。做为东北人，就来给大家介绍一下这个【猪肉炖粉条】:

【主料】猪五花肉（最好选择下五花），土豆粉条

【配料】葱姜蒜大块

【调料】盐，白糖，料酒，八角一块，老抽，鸡精，十三香

【做法】

猪五花肉洗净切成小块，凉水入锅焯烫去杂质，捞出洗净。

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锅中入油爆香葱姜蒜和八角，把洗净的五花肉块入锅，小火慢慢煸炒出油脂。五花肉出油后，烹入料酒，加入白糖一大勺和五花肉继续翻炒，翻炒至白糖融化，五花肉变的焦黄上色，加入调色翻炒几下，添开水转大火炖开。

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粉条提前用温水浸泡变软，然后加入炖肉的锅中。加十三香提香，转小火慢炖至汤浓，加盐、鸡精调味即可。

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【猪肉炖粉条】小贴士:

炖猪肉的汤一定要没过五花肉，因为粉条含淀粉特别的吸水，水加少了容易造成糊锅，或者猪肉不烂。【猪肉炖粉条】的猪肉有类似【红烧肉】的做法，大家也可以用红烧肉的做法来烹制这道菜。正宗的土豆粉特别的耐炖，不混汤、不粘条，如果买不到好的土豆粉，可以用地瓜粉代替。【特点】肉烂咸香，粉条晶莹剔透，吸饱了五花肉的汤汁，有肉的香味，加上劲道弹牙，特别下饭的一道菜。【猪肉炖粉条】就和大家分享到这里，喜欢我的回答或有不同意见，欢迎留言、评论！

其他网友观点

带皮的五花三层肉，土豆粉条，白菜叶手撕！白菜帮顺丝切七八厘米的条（我是爱这么做的）

，炒白菜，白菜炒软先盛出，锅放底油，葱姜蒜爆锅，肉切大片放入锅，炒出猪油，放十三香再来点儿料酒然后生抽，放入之前炒好的白菜翻炒几下加热水，多加一些，因为还要放粉条！如果是泡好的粉条就少加些水，放入一粒八角，几片香叶，炖一会，快熟的时候放粉条，加盐少许味精，鸡精或者鸡粉！如果觉得颜色很淡就放点老抽！这个菜加完水以后可以放半块豆腐，也是很好吃的！

得特别强调一下，有很多朋友在东北吃完这个菜为什么觉得回家了用同样的方法去做却没有那个味道呢？

首先猪肉，东北的猪没有折箩猪，猪舍大，有运动的空间，肉质好，味道鲜香，没有对比就没有伤害啊！

其次粉条，确实，土豆粉条很多都是假的，但在东北内旮瘩假的少，大多都是纯土豆粉条，炖出来晶莹透亮，筋道，抗炖

还有豆腐，特别是哈尔滨的水豆腐，颤颤巍巍特别嫩，却又怎么炖都不会碎，炖出来的豆腐Q弹Q弹的，说着说着我口水都快出来了！

白菜要选择含丝少的，否则吃的时候都sei 牙，有个品种叫奶白菜，清脆爽口嫩，开锅就熟非常适合炖，比娃娃菜还嫩！

所以做菜选食材很重要，讲究方法用对食材做菜其实很简单！@金星