蒜苔为什么有红帽和白帽之分？买蒜苔该怎么选？ _蒜苔

对于这个问题我是深有感触呀，因为我在去年买蒜苔的时候，就遇到过这个问题，还为此差点闹了一个笑话，好在工作人员及时给了我一个台阶下，要不然脸上真就有点不好看了，不过也因为这个事情，让我知道了，蒜苔是有红帽蒜苔和白帽蒜苔之分的

至于蒜苔为什么是有红帽蒜苔，白帽蒜苔之分的，我也通过这件事情知道的差不多了，今天就把我知道的整理整理告诉大家，首先蒜苔之所以有红帽蒜苔，白帽蒜苔之分，主要就是因为蒜台的品种不同了，

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不知道大家知不知道，白帽蒜苔就是属于早熟的蒜苔，也是价格最高的蒜苔了，因为白帽蒜苔普遍多是在4月中旬左右开始上市的，并且这个时候上市的白帽蒜苔，也是蒜苔较为鲜嫩，辣度适中的蒜苔了，

所以白帽蒜苔就是大家比较喜欢的蒜苔了，至于红帽蒜苔，就是属于晚熟的蒜苔，也是等到白帽蒜苔快要下架的时候才能上市的蒜苔了，并且由于红帽蒜苔在鲜嫩程度上面，辣度程度上面，

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多不如白帽蒜苔，所以红帽蒜苔又是价格最低到的蒜苔了，至于红帽蒜苔和白帽蒜苔具体是什么价格，就要看各自的市场价格决定了，不过我们这边的白帽蒜苔，价格多是在6-7元每斤的，

至于红帽蒜苔估计就只有4-5左右了，但要说哪种蒜苔比较好吃的话，就要数白帽蒜苔了，毕竟白帽蒜苔吃起来并不怎么辣的，但是红帽蒜苔就不一样了，因为红帽蒜苔口感还是比较刺激的，所以喜欢吃的人还是比较少的

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最后小结：白帽蒜苔和红帽蒜苔在吃法上面也是有点区别的，因为白帽蒜苔不管是炒着吃，还是腌着吃多是可以的，但是红帽蒜苔要想好吃的话，就只能炒着吃了

其他网友观点

很高兴回答你的问题，给你说点靠谱的

1.白蒜台几乎都是杂交的，也就是洋蒜苔，味没那么辣，产量高，长根，粗大，嫩多数用来泡来吃，当然也可以炒。

2.红蒜台味辣，蒜味足，炒菜香。特别适合炒腊肉、鸭子、内脏等，我卖菜的时候遇到曾经种过地的阿姨都只要红蒜台。

3.红蒜台几乎为本地蒜苔，生长周期长，味足，能去除腥味，提味，加色等作用。白蒜苔早熟，吃新鲜感的最佳选择。

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白帽蒜苔

白帽蒜苔，也被成为苔蒜品种，属于早熟型的大蒜品种，一般苔蒜蒜苔，也就是咱们说的白帽蒜苔，基本上在清明节前后就开始大量上市了，也就是大家现在经常购买的蒜苔。这一类蒜苔往往长得更加粗长一些，吃起来也不会太辣，可以说辣中还带着一丝丝的甜味儿，所以非常受大家的喜爱！因为，白帽蒜苔上市时间也比较早，所以价格也相对更高一些，但是也不绝对，比如我们这里，坐标郑州，今年蒜苔大丰收，上市价格才2元钱一斤，着实便宜！

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红帽蒜苔

红帽蒜苔，就是那种在蒜苔的苔帽和苔身连接处，呈现紫红色，所以大家喜欢称其为红帽蒜苔。这种蒜苔是普通的大蒜品种，成熟时间比较晚，一般在苔蒜的末期才成熟，所以这一类的蒜苔要到六月份左右才有。这种蒜苔相对于白帽蒜苔，长度更短一些，口感上也不如白帽蒜苔那么脆，再加上六月份正值蔬大量上市的季节，所以红帽蒜苔的经济价值也不如白帽蒜苔的高。

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白帽蒜苔和红帽蒜苔怎么挑选

关于白帽蒜苔和红帽蒜苔，咱们在购买上应该怎么选择呢？如果从两种蒜苔的营养价值上来区分，其实并没有太大的差异。两种蒜苔最大的差别还是在口感上，白帽蒜苔因为成熟早，口感上更加清脆，吃起来也不会太辣，所以不仅适合炒着吃，还非常适合做成大家喜欢的腌蒜苔，腌制出来的糖醋蒜苔，清脆爽口，是非常受欢迎的佐饭小菜。但是，红帽蒜苔因为成熟期比较晚一些，所以口感上要差很多，一般都是用来炒着吃，用来做腌菜并不是非常合适。