广东妇女炒菜为什么不放调料？是调料吃了上火吗？
以我的了解，感觉广东人的家庭餐大多吃的比较清淡，很注意养生 。而且还有煲汤的习惯 。过于油腻，重口的烹饪对身体肯定不好，一个地方有一个地方的饮食文化，所以我国的菜系才如此丰富 。
白切鸡就是一个很好的代表，而且我虽然是北方人但对粤菜感觉还是非常不错的 。至于你说的饭店为什么和家庭餐不一样，我觉得饭店毕竟是一个公共场合面对五湖四海的客人，口味肯定更大众化一些吧，毕竟有一句老话“众口难调” 。以上纯属个人见解
其他网友观点就多吃一口，也胖不到哪里去！大家好，我是爱下厨的文艺设计师，关注我，每天分享美味又健康的美食，让你在享受美食的同时又热衷于制作美食的过程 。
广东妇女炒菜为什么不放很多调料？是调料吃了上火吗？关于这个问题，应该来说每个人的烹饪习惯不一样吧，就以我家里人为例，如果是我妈烧菜，更偏向于健康饮食，她几乎就只放食用油、盐、酱油、料酒、醋这几种，其它调味料例如胡椒粉、味精、鸡精、蚝油等等几乎很少放，按我妈说法，吃清淡些，这些调味料吃多了容易上火 。根据广东的生活环境和广东人体质，确实也比较容易上火，所以广东经常煲汤或煲凉茶，清热解毒 。
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如果是我爸或我烧菜，那真的是少不了这些调味料，多少都会放一点点，感觉放了调味料明显好吃很多 。但很奇怪的就是，虽然我妈很少放这些调味料，但烹饪出来的菜肴却味道一点都不差，也很美味 。
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这种情况是不是真的跟粤菜烹调特色有关系呢？我觉得应该是没有什么关系的，只是普遍来说，广东人自己在家烹饪，口味都会相对于更偏向清淡，偏向食物的原味，调料太多掩盖了食物本身的味道，也偏向于养生，健康饮食 。饭店炒菜就不一样了，为了色香味俱全，吸引更多的顾客来光顾，自然会增加不少的调味料让菜肴更具诱惑力 。
你的看法呢？欢迎讨论 。
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其他网友观点我湖南人，来中山八九年了，现在已经适应了这边做菜的方式 。我家调料只有油盐生抽醋，大蒜姜是常备料，因为喜欢清蒸鱼，白灼虾 。每周末必须煲汤，一般入秋后主要煲鸡汤补的，春夏主要是排骨瘦肉汤清热祛湿的，里面会放相应的药材 。但是还不能达到本地人煲汤那么讲究，自我感觉良好罢了 。炒菜以前是无辣不欢，现在辣椒可有可无，就算放也只是点缀一下，放很少 。我妈每年会来住一两个月，她吃不惯我做的菜，她来了就她做湖南口味的菜，重油重盐重辣，才吃一周会觉得很好吃，每餐两碗饭 。但是一周之后就会想念汤，想念清蒸鱼白灼虾这样的淡口味的菜 。而且吃我自己做的菜，口不干舌不燥，吃我妈做的菜，饭吃得多水也喝得多 。
湖南多丘陵，冬季湿寒，辣椒可以祛湿寒，而且湖南丘陵地区古时候物产比较匮乏，重口味菜可下饭 。广东多靠海，物产也相对丰富，而且广东天气属湿热，不是广东人不喜欢吃辣椒，而是真的不能吃辣椒，上火很严重，所以这边口味淡，喜饮汤 。
我个人感觉，注重养生的话，还是学广东人做菜比较好，吃惯了之后感觉也很好吃的 。而且广东菜口味淡，所以食材必须新鲜，材料新鲜，做出来的东西怎么样都不会差 。
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