怎么做豆腐元子棒菜汤好吃？学做豆腐元子棒菜汤需要哪些食材？为您提供豆腐元子棒菜汤的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的豆腐元子棒菜汤 。
豆腐元子汤和棒菜汤是我们家常喝的，今天我把这两种汤稍微结合了一下下，做成了【豆腐元子棒菜汤】 。两个汤的特点都是清淡适口、不油腻，好消化，而且口感绵软、温存体贴，又具有滋润养肺的功能 。春天阳气较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择，它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效 。而棒菜也具有润肺消内火的功效，所以这款既好吃又清火的汤，在春天做给家人喝，不论老人、小孩都特别适合 。
豆腐元子棒菜汤的主料：嫩豆腐(750克)猪绞肉(500克)棒菜(一根)豆腐元子棒菜汤的调料：淀粉(60克)大葱(适量)生姜(适量)鸡蛋(1个)香菜(适量)做豆腐元子棒菜汤所需厨具：煮锅
豆腐元子棒菜汤的做法图解步骤
1.嫩豆腐一斤半 。（必须得是嫩豆腐，老豆腐，卤水点的那种不行） 。
2.用手抓碎 。最省时省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐园子的口感越好 。（也可以用大一点儿的汤勺压碎 。）
3.葱姜细细剁碎 。
4.取500克猪肉馅，和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中 。
5.打入一整只鸡蛋 。（蛋清最好，我一般是用整蛋，不会影响元子的口感和色泽）
6.加入生粉 。生粉的量与豆腐的比例一般为，一斤半豆腐加一两多一点生粉 。（以稔的经验来说，个人推荐红薯粉，粘性大口感也好）
【豆腐元子棒菜汤的做法（家常菜）】7.两勺盐 。
8.两勺味精 。
9.将所有的材料搅拌上劲儿 。
10.取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些 。开火，锅底开始冒小泡泡的时候，火调小，开始汆丸子 。取一个小饭勺，挖一勺混合好的豆腐馅放在手心，利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料，将松散的豆腐塑造成丸子的样子 。
11.继续保持不开状态，下入豆腐丸子 。
12.待丸子颜色变白，飘起来的时候，可以把火调大一些 。
13.将棒菜去皮，切成滚刀块 。
14.倒入锅中 。
15.盖上锅盖，中大火滚煮20分钟 。
16.一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤就做好了 。
小窍门：1、豆腐一般选取南豆腐，因为南豆腐质地比较软嫩，细腻 。
2、豆腐和猪绞肉的比例一般是2：1，喜欢吃肉的朋友，也可以豆腐、猪绞肉各一半，即1：1 。
3、加鸡蛋的目的是为了增加豆腐元子的黏性，入锅不易散结 。当然，猪绞肉本身也和豆腐起到一定的黏结作用 。鸡蛋不能太多，因为嫩豆腐本身含水量较多，按1——2斤的豆腐，最多只需加一只鸡蛋即可，有一次我加了两只鸡蛋，结果太稀了，然后又加淀粉，口感大打折扣，很浓的淀粉味道，失败！
4、严格说应该只取蛋清，为了不至于浪费，可以连整个鸡蛋都放进去，基本不会影响到豆腐元子的口感和洁白如玉般的色泽 。
5、淀粉的量也非常关键，放多少合适呢？多了，豆腐元子口感发硬，而且会掩盖了豆腐本身的清香味儿，放少了，元子一下锅就散了，完全成了一锅混混忳忳的“豆腐肉臊汤”，也不错哈~~ 。经过无数次尝试总结后，我觉得豆腐和淀粉比例一般为一斤半豆腐，一两淀粉为宜 。
二、下丸子的时候，不要等到锅里的水开，凉水锅加热至底部刚刚开始冒细密的小泡泡时，把火调小，开始下丸子，边汆边下，先不要搅动，丸子熟了会自己飘上来，火太大或者丸子外层还没有凝固，就急着乱搅，丸子很容易散 。
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