怎么做麻辣川香水煮鱼好吃？学做麻辣川香水煮鱼需要哪些食材？为您提供麻辣川香水煮鱼的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的麻辣川香水煮鱼 。
想吃水煮鱼，在家做不是难事 。外面地沟油横行，咱自己做安全卫生，绝对比饭店的还好吃呢 。
麻辣川香水煮鱼的主料：草鱼(1条)黄豆芽(半斤)麻辣川香水煮鱼的调料：麻椒(适量)盐(少许)蒜末(适量)淀粉(适量)小葱碎(适量)灯笼辣椒(适量)鸡精(少许)料酒(适量)白胡椒粉(适量)姜片(两三片)水煮鱼底料(1袋)做麻辣川香水煮鱼所需厨具：炒锅
麻辣川香水煮鱼的做法图解步骤
1.草鱼1条，把两侧鱼肉切下来，把所有鱼鳍剪掉
2.鱼肉斜刀切大厚片，鱼骨切段，鱼头一分为二
3.鱼头鱼骨与鱼肉分开，分别加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟（所有调料依照自己口味适量添加）
4.水中加少许盐，沸腾后下入黄豆芽焯熟断生
5.焯好的黄豆芽铺在将要盛鱼的容器底部备用
6.这些是所有配料，水煮鱼调料很重要，一定要到超市购买正规厂家生产的哦
【麻辣川香水煮鱼的做法（家常菜）】7.锅中加底油，下入姜片、蒜末炒香
8.加入水煮鱼酱料包煸炒出红油
9.下入鱼头、鱼骨一起翻炒片刻（鱼头、鱼骨不容易熟，所以提早下）
10.加入适量清水，如果有高汤效果更好
11.鱼头鱼骨汤沸腾后大约再煮2-3分钟，捞出置于豆芽之上备用（汤里就不要再加盐了，除非您口味超重）
12.分批次下入鱼肉，鱼肉很容易熟，大约煮1-2分钟就差不多了，鱼肉下锅后不要频繁翻动，以免搅碎（鱼肉不要一次下太多，如果下太多，汤就不沸腾了，鱼肉在汤里煮时间太久就不滑嫩了，影响口感 。所以分批次下入，煮熟捞出再下第二拨）
13.所有鱼肉煮熟后，置于容器上层
14.加入锅中的汤汁
15.炒锅刷干净，稍微多一点油，下入麻椒、灯笼辣椒适量，煸炒出香味（一定要小火，否则煸糊了一是不好看，二是会苦）
16.看到灯笼椒开始变色，马上把所有辣椒和麻椒捞出，置于鱼片之上
17.撒上蒜末和小葱碎，再把刚才的油，开大火烧热至微微冒烟（证明油温很高了），关火趁油热直接淋于蒜末、小葱碎之上，听到清脆的响油声，这道正宗的麻辣川香水煮鱼就大功告成了
18.这麻辣鲜香的水煮鱼，做法绝对地道
19.红红火火，热辣满满
20.家宴桌上，来上这么一道大菜，绝对是赞声一片呢，说实话，饭店的味道也不过如此了，但咱自己做，油肯定是放心的，而且用油量也可以尽量减少，比饭店的要健康多了
推荐阅读
- 米兰为什么有的香有的不香？
- 香樟木的气味是永久的吗
- 可以在家做的简单美食
- 海什么什么川
- 安居区美食
- 哪里有熊猫
- 可以长期存放的香菇酱家常做法
- 请问室内适合养什么花什么花最香
- 重庆和四川在历史上的不同点
- 香辣炸鸡块的做法（私家菜）