河南豆腐脑卤子做法和配方 豆腐脑卤子怎么做好吃
1、干木耳用温水泡发、洗净、切成碎末 。鲜香菇洗净、去根蒂、同样切成末 。生姜洗净 ， 去皮 ， 同样切成末 。
2、锅中放入适量油 ， 温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色 ， 然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎 ， 翻炒片刻再加入水 ， 烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中 ， 要边加边搅拌 ， 注意卤汁的浓稠度 ， 用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦） ， 再次烧开 ， 淋入少许香油即可 。（生抽已经有盐分了 ， 如果需要另外加入盐最好酌情添加 ， 以免卤汁过咸） 。
3、做好的卤汁 ， 卤汁可以提前做好放冰箱里 ， 热豆腐脑的时候一起加热 ， 这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦 。
【河南豆腐脑卤子做法和配方 豆腐脑卤子怎么做好吃】4、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上 ， 撒上香葱碎即可 。
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